Grieķu · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Grilēts astoņkājis grieķu gaumē
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Maigs astoņkājis, vispirms lēni vārīts un pēc tam apcepts uz liela karstuma, līdz maliņas kļūst kraukšķīgas un dūmakainas, pārliets ar svaigu citrona, augstākā labuma olīveļļas un grieķu raudenes mērci. Klasiskas grieķu tavernas uzkoda, kas ir dabiski liesa un bagāta ar olbaltumvielām.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 90 min
- Kopā
- 105 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 10% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 54%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 vidējs (apmēram 1.2 kg)Vesels astoņkājis, iztīrīts (ja saldēts, atkausēts)
- apmēram 10 glāzes2500 gŪdens
- 2 lapasLauru lapas
- 1 tējk.Melnie pipari (graudi)
- 2 ēdamk.30 gSarkanvīna etiķis
- 3 ēdamk.40 gAugstākā labuma olīveļļa
- 3 ēdamk.45 gSvaigi spiesta citronu sula
- 2 tējk.Kaltēta grieķu raudene (oregano)
- 1 daiviņaĶiploka daiviņa, smalki sarīvēta
- 1/8 tējk.Sāls
- 1/4 tējk.Malti melnie pipari
- 2 ēdamk.8 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
- 1 mazs60 gCitrons, sagriezts daiviņās (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Astoņkāji kārtīgi noskalo aukstā ūdenī un, ja nepieciešams, izņem knābi un tintes maisiņu.
- 2
Lielā katlā uzvāra ūdeni ar lauru lapām, piparu graudiem un 1 ēdamk. sarkanvīna etiķa.
- 3
Turot astoņkāji aiz galvas, trīs reizes iemērc taustekļus verdošajā ūdenī, lai tie savelktos, tad iegremdē to pilnībā.
- 4
Samazina karstumu, lai ūdens tikai viegli vārītos, uzliek vāku un vāra 50–60 minūtes, līdz nazis viegli ieslīd taustekļa resnākajā daļā.
- 5
Izslēdz uguni un ļauj astoņkājim 15 minūtes atdzist novārījumā, lai tas paliktu maigs.
- 6
Izņem astoņkāji, nosusina un nogriež taustekļus; galvu sagriež dažos gabalos.
- 7
Astoņkāja gabalus apmaisa ar 1 ēdamk. olīveļļas.
- 8
Stipri sakarsē grilu, grilpannu vai barbekjū.
- 9
Grilē astoņkāji 3–4 minūtes no katras puses, līdz tas apbrūnējis un maliņas kraukšķīgas.
- 10
Sakuļ atlikušo olīveļļu ar citronu sulu, atlikušo etiķi, raudeni, ķiploku, sāli un maltajiem pipariem; pirms pievieno vēl sāli, nogaršo, jo astoņkājis pats par sevi ir sāļš.
- 11
Grilētos taustekļus sagriež kumosa lieluma gabalos vai atstāj veselus un, kamēr tie vēl karsti, pārlej ar mērci.
- 12
Pārkaisa ar pētersīļiem un, ja vēlas, pasniedz ar citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevari atrast grieķu raudeni, izmanto parasto kaltēto raudeni (oregano) vai timiānu.
- Sarkanvīna etiķa vietā pievieno vēl nedaudz citronu sulas vai baltvīna etiķi.
- Astoņkāja vietā izmanto lielus kalmāru ķermeņus un taustekļus – vāri tos tikai īsi vai uzreiz cep uz ļoti karsta grila, lai tie paliktu maigi.
- Pasniedz astoņkāji uz sagrieztu romiešu salātu un svaigu diļļu pamatnes, kā attēlā, lai iegūtu vienkāršu salātu stila maltīti.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī hermētiskā traukā un apēd 3–4 dienu laikā. Apgrilētās maliņas vislabākās ir svaigas, tāpēc atlikumus baudi aukstus salātos vai īsi uzsildi, līdz tie ir karsti. Pēc grilēšanas nesaldē, jo konsistence var kļūt gumijota.
Sagatavošana iepriekš
Astoņkāji vari novārīt un atdzesēt līdz 2 dienām iepriekš, glabāt to apsegtu ledusskapī un apgrilēt tieši pirms pasniegšanas. Mērci var sakult dienu iepriekš un glabāt ledusskapī; pirms lietošanas vēlreiz samaisi.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Grilēts astoņkājis grieķu gaumē ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GliemjiSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (956 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 343 kcal | 36 kcal |
| Olbaltumvielas | 44,9 g | 4,7 g |
| Ogļhidrāti | 8,6 g | 0,9 g |
| tostarp cukuri | 0,3 g | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0,5 g | 0,1 g |
| Tauki | 13,2 g | 1,4 g |
| tostarp piesātinātie | 2,1 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 813 mg | 85 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
