Grška · kosilo · Večerja · Prigrizek
Hobotnica na žaru po grško
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mehka hobotnica, najprej nežno kuhana in nato zapečena na močni vročini za dimljen okus in hrustljave robove, zaključena s svežim prelivom iz limone, ekstra deviškega oljčnega olja in grškega origana. Klasičen meze iz taverne, naravno pust in bogat z beljakovinami.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 90 min
- Skupaj
- 105 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 10% · Maščobe 36% · Beljakovine 54%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 srednja (približno 1,2 kg)Cela hobotnica, očiščena (odmrznjena, če je zamrznjena)
- približno 10 skodelic2500 gVoda
- 2 listaLovorovi listi
- 1 čajna žličkaČrni poper v zrnu
- 2 žlici30 gRdeči vinski kis
- 3 žlice40 gEkstra deviško oljčno olje
- 3 žlice45 gSvež limonin sok
- 2 čajni žličkiSuhi grški origano
- 1 strokStrok česna, drobno nastrgan
- 1/8 čajne žličkeSol
- 1/4 čajne žličkeMleti črni poper
- 2 žlici8 gSveži listnati peteršilj, sesekljan (po želji)
- 1 majhna60 gLimona, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
Hobotnico dobro sperite pod hladno vodo ter odstranite kljun in črnilno vrečko, če sta še prisotna.
- 2
V velikem loncu zavrite vodo z lovorovimi listi, poprom v zrnu in 1 žlico rdečega vinskega kisa.
- 3
Hobotnico držite za glavo in krake trikrat potopite v vrelo vodo, da se zvijejo, nato jo potopite v celoti.
- 4
Zmanjšajte ogenj, da voda le rahlo vre, pokrijte in kuhajte 50 do 60 minut, dokler nož zlahka ne zdrsne v najdebelejši del kraka.
- 5
Ugasnite ogenj in pustite hobotnico 15 minut hladiti v tekočini, da ostane mehka.
- 6
Hobotnico vzemite iz lonca, osušite in odrežite krake; glavo narežite na nekaj kosov.
- 7
Koščke hobotnice premešajte z 1 žlico oljčnega olja.
- 8
Žar, žar ponev ali žar na oglje močno segrejte.
- 9
Hobotnico pecite 3 do 4 minute na vsaki strani, da se zapeče in robovi postanejo hrustljavi.
- 10
Preostalo oljčno olje zmešajte z limoninim sokom, preostalim kisom, origanom, česnom, soljo in mletim poprom; pred dodatnim soljenjem poskusite, saj je hobotnica naravno slana.
- 11
Pečene krake narežite na grižljaje ali jih pustite cele in jih še vroče prelijte s prelivom.
- 12
Potresite s peteršiljem in postrezite z limoninimi krhlji, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če ne dobite grškega origana, uporabite navaden suhi origano ali timijan.
- Rdeči vinski kis nadomestite z malo več limoninega soka ali z belim vinskim kisom.
- Namesto hobotnice lahko uporabite velike plašče in lovke lignjev – kuhajte jih le na kratko ali jih takoj hitro specite na vročem žaru, da ostanejo mehke.
- Hobotnico postrezite na posteljici iz narezane rimske solate in svežega kopra, kot na fotografiji, za preprost krožnik v slogu solate.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh. Zapečeni robovi so najboljši sveži, zato ostanke uživajte hladne v solati ali jih na kratko pogrejte, da so vroči. Hobotnice po peki na žaru ne zamrzujte, saj lahko postane gumijasta.
Vnaprejšnja priprava
Hobotnico lahko skuhate in ohladite do 2 dni vnaprej, jo hranite pokrito v hladilniku in spečete na žaru tik pred serviranjem. Preliv lahko zmešate dan prej in ga hranite v hladilniku; pred uporabo ga ponovno premešajte.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Hobotnica na žaru po grško z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MehkužciSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (956 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 343 kcal | 36 kcal |
| Beljakovine | 44,9 g | 4,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 8,6 g | 0,9 g |
| od tega sladkorji | 0,3 g | 0 g |
| Vlaknine | 0,5 g | 0,1 g |
| Maščobe | 13,2 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 813 mg | 85 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
