Grekiskt · Lunch · Middag · Mellanmål
Grekisk grillad bläckfisk
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mör bläckfisk som först sjuds varsamt och sedan grillas på hög värme för rökig smak och krispiga kanter, toppad med en frisk dressing av citron, extra jungfruolivolja och grekisk oregano. En klassisk tavernameze som är naturligt mager och proteinrik.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 105 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 10% · Fett 36% · Protein 54%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 medelstor (cirka 1,2 kg)Hel bläckfisk, rensad (tinad om fryst)
- cirka 10 koppar2 500 gVatten
- 2 bladLagerblad
- 1 tskHela svartpepparkorn
- 2 msk30 gRödvinsvinäger
- 3 msk40 gExtra jungfruolivolja
- 3 msk45 gFärskpressad citronsaft
- 2 tskTorkad grekisk oregano
- 1 klyftaVitlöksklyfta, finriven
- 1/8 tskSalt
- 1/4 tskMalen svartpeppar
- 2 msk8 gFärsk bladpersilja, hackad (valfritt)
- 1 liten60 gCitron, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj bläckfisken noga i kallt vatten och ta bort näbben och bläcksäcken om de fortfarande sitter kvar.
- 2
Koka upp vattnet i en stor kastrull med lagerblad, pepparkorn och 1 msk av rödvinsvinägern.
- 3
Håll bläckfisken i huvudet och doppa tentaklerna i det kokande vattnet tre gånger så att de krullar sig, sänk sedan ner den helt.
- 4
Sänk värmen till svag sjudning, lägg på lock och koka i 50 till 60 minuter, tills en kniv lätt glider in i den tjockaste delen av en tentakel.
- 5
Stäng av värmen och låt bläckfisken svalna i spadet i 15 minuter så att den förblir mör.
- 6
Lyft upp bläckfisken, torka den och skär loss tentaklerna; skär huvudet i några bitar.
- 7
Vänd bläckfiskbitarna med 1 msk av olivoljan.
- 8
Hetta upp en grill, grillpanna eller utegrill på hög värme.
- 9
Grilla bläckfisken i 3 till 4 minuter per sida tills den fått färg och är krispig i kanterna.
- 10
Vispa resten av olivoljan med citronsaften, resten av vinägern, oregano, vitlök, salt och malen peppar; smaka av innan du saltar mer, eftersom bläckfisk är naturligt salt.
- 11
Skär de grillade tentaklerna i munsbitar eller låt dem vara hela, och ringla dressingen över medan de är varma.
- 12
Strö över persilja och servera med citronklyftor, om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanlig torkad oregano eller timjan om du inte hittar grekisk oregano.
- Byt ut rödvinsvinägern mot lite extra citronsaft eller vitvinsvinäger.
- Ersätt bläckfisken med stora kalmartuber och kalmararmar – sjud dem bara kort eller hoppa över sjudningen och grilla dem snabbt på het grill så att de förblir möra.
- Servera bläckfisken på en bädd av strimlad romansallad och färsk dill, som på bilden, för en enkel tallrik i salladsstil.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. De svedda kanterna är godast direkt, så ät gärna resterna kalla i en sallad eller värm dem snabbt tills de är rykande heta. Frys inte bläckfisken efter grillning, eftersom konsistensen kan bli gummiaktig.
Förbered i förväg
Sjud och kyl bläckfisken upp till 2 dagar i förväg, förvara den täckt i kylen och grilla den precis före servering. Dressingen kan vispas ihop en dag i förväg och förvaras i kylen; vispa om den innan användning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grekisk grillad bläckfisk med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: BlötdjurSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (956 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 343 kcal | 36 kcal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Kolhydrater | 8,6 g | 0,9 g |
| varav sockerarter | 0,3 g | 0 g |
| Fiber | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 13,2 g | 1,4 g |
| varav mättat fett | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 813 mg | 85 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
