Kreikkalainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Kreikkalainen grillattu mustekala
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mureaa mustekalaa, joka haudutetaan hiljalleen ja grillataan sitten kovalla lämmöllä savuisen makuiseksi ja reunoilta rapeaksi. Viimeistellään raikkaalla kastikkeella, jossa on sitruunaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kreikkalaista oreganoa. Klassinen tavernan meze, joka on luonnostaan vähärasvainen ja proteiinipitoinen.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 90 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 10% · Rasva 36% · Proteiini 54%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 keskikokoinen (noin 1,2 kg)Kokonainen mustekala, puhdistettu (sulatettu, jos pakaste)
- noin 10 kuppia2 500 gVesi
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 1 tlMustapippurit, kokonaiset
- 2 rkl30 gPunaviinietikka
- 3 rkl40 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 3 rkl45 gTuore sitruunamehu
- 2 tlKuivattu kreikkalainen oregano
- 1 kynsiValkosipulinkynsi, hienoksi raastettu
- 1/8 tlSuola
- 1/4 tlJauhettu mustapippuri
- 2 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettu (valinnainen)
- 1 pieni60 gSitruuna, lohkoina (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele mustekala hyvin kylmän veden alla ja poista nokka ja mustepussi, jos ne ovat vielä paikallaan.
- 2
Kuumenna vesi kiehuvaksi isossa kattilassa laakerinlehtien, pippureiden ja 1 rkl:n punaviinietikan kanssa.
- 3
Pidä mustekalaa pään kohdalta ja kasta lonkerot kolme kertaa kiehuvaan veteen, jotta ne kiertyvät, ja laske se sitten kokonaan veteen.
- 4
Laske lämpöä niin, että vesi vain hiljaa poreilee, peitä kannella ja keitä 50–60 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa helposti lonkeron paksuimpaan kohtaan.
- 5
Sammuta lämpö ja anna mustekalan jäähtyä keitinliemessään 15 minuuttia, jotta se pysyy mureana.
- 6
Nosta mustekala pois, taputtele kuivaksi ja leikkaa lonkerot irti; leikkaa pää muutamaan palaan.
- 7
Sekoita mustekalapaloihin 1 rkl oliiviöljyä.
- 8
Kuumenna grilli, grillipannu tai hiiligrilli kuumaksi.
- 9
Grillaa mustekalaa 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pintaan tulee grillijäljet ja reunat ovat rapeat.
- 10
Vatkaa loput oliiviöljystä sitruunamehun, loppujen etikan, oreganon, valkosipulin, suolan ja jauhetun pippurin kanssa; maista ennen lisäsuolaa, sillä mustekala on luonnostaan suolaista.
- 11
Leikkaa grillatut lonkerot suupaloiksi tai jätä kokonaisiksi ja lusikoi kastike niiden päälle kuumina.
- 12
Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa halutessasi sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos kreikkalaista oreganoa ei löydy, käytä tavallista kuivattua oreganoa tai timjamia.
- Korvaa punaviinietikka lorauksella sitruunamehua tai valkoviinietikalla.
- Korvaa mustekala isoilla kalmarin vaipoilla ja lonkeroilla. Keitä niitä vain hetki tai grillaa suoraan nopeasti kuumalla grillillä, jotta ne pysyvät mureina.
- Tarjoa mustekala kuvan tapaan silputun roomansalaatin ja tuoreen tillin päällä – näin syntyy helppo salaattiannos.
Säilytys
Laita tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Hiiltyneet reunat ovat parhaimmillaan tuoreina, joten nauti tähteet kylminä salaatissa tai lämmitä lyhyesti höyryävän kuumiksi. Älä pakasta grillauksen jälkeen, sillä rakenne voi muuttua kumimaiseksi.
Ennakkoon valmistus
Keitä ja jäähdytä mustekala enintään 2 päivää etukäteen, säilytä peitettynä jääkaapissa ja grillaa juuri ennen tarjoilua. Kastikkeen voi sekoittaa päivää aiemmin ja säilyttää jääkaapissa; vatkaa uudelleen ennen käyttöä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kreikkalainen grillattu mustekala yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: NilviäisetSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (956 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 343 kcal | 36 kcal |
| Proteiini | 44,9 g | 4,7 g |
| Hiilihydraatit | 8,6 g | 0,9 g |
| josta sokereita | 0,3 g | 0 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,1 g |
| Rasva | 13,2 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 813 mg | 85 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
