Grčka · Ručak · Večera · Međuobrok
Hobotnica na žaru na grčki način
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mekana hobotnica najprije se lagano kuha, a zatim peče na jakoj vatri za dimljene, hrskave rubove te prelije svježim preljevom od limuna, ekstra djevičanskog maslinova ulja i grčkog origana. Klasični meze iz grčkih taverni, prirodno posan i bogat bjelančevinama.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 90 min
- Ukupno
- 105 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 10% · Masti 36% · Proteini 54%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 srednja (oko 1,2 kg)Cijela hobotnica, očišćena (odmrznuta ako je smrznuta)
- oko 10 šalica2.500 gVoda
- 2 listaLovorov list
- 1 žličicaCrni papar u zrnu
- 2 žlice30 gOcat od crnog vina
- 3 žlice40 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice45 gSvježi limunov sok
- 2 žličiceSuhi grčki origano
- 1 češanjČešanj češnjaka, sitno naribán
- 1/8 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckani (po želji)
- 1 mali60 gLimun, narezan na kriške (po želji)
Priprema
- 1
Hobotnicu dobro isperite pod hladnom vodom i uklonite kljun i vrećicu s crnilom ako su još prisutni.
- 2
U velikom loncu zakuhajte vodu s lovorovim listovima, paprom u zrnu i 1 žlicom octa od crnog vina.
- 3
Držeći hobotnicu za glavu, tri puta umočite krakove u kipuću vodu da se zavrnu, a zatim je cijelu spustite u lonac.
- 4
Smanjite vatru da lagano kuha, poklopite i kuhajte 50 do 60 minuta, dok nož lako ne uđe u najdeblji dio kraka.
- 5
Isključite vatru i ostavite hobotnicu da se hladi u vodi u kojoj se kuhala 15 minuta kako bi ostala mekana.
- 6
Izvadite hobotnicu, osušite je tapkanjem i odrežite krakove; glavu narežite na nekoliko komada.
- 7
Komade hobotnice promiješajte s 1 žlicom maslinova ulja.
- 8
Zagrijte roštilj, grill tavu ili žar na jaku temperaturu.
- 9
Pecite hobotnicu 3 do 4 minute sa svake strane dok ne dobije zapečene, hrskave rubove.
- 10
Umutite preostalo maslinovo ulje s limunovim sokom, preostalim octom, origanom, češnjakom, solju i mljevenim paprom; kušajte prije nego dodate još soli jer je hobotnica prirodno slana.
- 11
Pečene krakove narežite na zalogaje ili ih ostavite cijele i prelijte preljevom dok su još vrući.
- 12
Pospite peršinom i poslužite s kriškama limuna, po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti grčki origano, upotrijebite običan suhi origano ili timijan.
- Ocat od crnog vina zamijenite dodatnom žlicom limunova soka ili octom od bijelog vina.
- Umjesto hobotnice upotrijebite velike lignje (tijela i krakove) – kuhajte ih samo kratko ili ih odmah kratko ispecite na jako vrućem žaru da ostanu mekane.
- Hobotnicu poslužite na podlozi od narezane salate romana i svježeg kopra, kao na fotografiji, za jednostavan tanjur u stilu salate.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Zapečeni rubovi najbolji su svježi, pa ostatke jedite hladne u salati ili ih kratko zagrijte dok ne budu vrući. Ne zamrzavajte hobotnicu nakon pečenja na žaru jer može postati gumena.
Priprema unaprijed
Hobotnicu možete skuhati i ohladiti do 2 dana unaprijed, držati je pokrivenu u hladnjaku i ispeći na žaru neposredno prije posluživanja. Preljev možete izmiješati dan ranije i čuvati u hladnjaku; prije upotrebe ponovno ga promiješajte.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Hobotnica na žaru na grčki način jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MekušciSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (956 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 343 kcal | 36 kcal |
| Proteini | 44,9 g | 4,7 g |
| Ugljikohidrati | 8,6 g | 0,9 g |
| od čega šećeri | 0,3 g | 0 g |
| Vlakna | 0,5 g | 0,1 g |
| Masti | 13,2 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 813 mg | 85 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
