Yunani · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Gurita Bakar ala Yunani
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Gurita empuk yang direbus perlahan lalu dipanggang di atas api besar hingga pinggirannya gosong dan renyah dengan aroma asap, disajikan dengan saus segar dari lemon, minyak zaitun extra virgin, dan oregano Yunani. Meze klasik khas taverna Yunani yang secara alami rendah lemak dan kaya protein.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 90 menit
- Total
- 105 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 10% · Lemak 36% · Protein 54%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 ekor sedang (sekitar 1,2 kg)Gurita utuh, sudah dibersihkan (dicairkan jika beku)
- sekitar 10 cangkir2.500 gAir
- 2 lembarDaun salam Turki (bay leaf)
- 1 sdtMerica hitam butiran
- 2 sdm30 gCuka anggur merah
- 3 sdm40 gMinyak zaitun extra virgin
- 3 sdm45 gAir jeruk lemon segar
- 2 sdtOregano Yunani kering
- 1 siungBawang putih, diparut halus
- 1/8 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 2 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, cincang (opsional)
- 1 buah kecil60 gLemon, potong juring (opsional)
Langkah
- 1
Bilas gurita dengan air dingin hingga bersih, lalu buang paruh dan kantong tintanya jika masih ada.
- 2
Didihkan air dalam panci besar bersama daun salam, merica butiran, dan 1 sdm cuka anggur merah.
- 3
Pegang gurita pada bagian kepalanya, celupkan tentakelnya ke dalam air mendidih tiga kali hingga melengkung, lalu masukkan seluruhnya.
- 4
Kecilkan api hingga air mendidih perlahan, tutup panci, dan masak selama 50 hingga 60 menit, sampai pisau mudah menembus bagian tentakel yang paling tebal.
- 5
Matikan api dan biarkan gurita mendingin di dalam air rebusannya selama 15 menit agar tetap empuk.
- 6
Angkat gurita, tepuk-tepuk hingga kering, lalu potong tentakelnya; potong kepalanya menjadi beberapa bagian.
- 7
Aduk potongan gurita dengan 1 sdm minyak zaitun.
- 8
Panaskan alat pemanggang, wajan panggang, atau barbekyu dengan api besar.
- 9
Panggang gurita selama 3 hingga 4 menit per sisi hingga pinggirannya gosong dan renyah.
- 10
Kocok sisa minyak zaitun dengan air jeruk lemon, sisa cuka, oregano, bawang putih, garam, dan merica bubuk; cicipi dulu sebelum menambahkan garam, karena gurita secara alami sudah asin.
- 11
Potong tentakel panggang seukuran sekali suap atau biarkan utuh, lalu siramkan saus selagi panas.
- 12
Taburi peterseli dan sajikan dengan potongan lemon, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan oregano kering biasa atau thyme jika tidak menemukan oregano Yunani.
- Ganti cuka anggur merah dengan sedikit tambahan air jeruk lemon atau cuka anggur putih.
- Ganti gurita dengan cumi-cumi besar (badan dan tentakelnya); rebus sebentar saja atau langsung bakar cepat di atas panggangan yang sangat panas agar tetap empuk.
- Sajikan gurita di atas romaine iris dan dill segar, seperti di foto, untuk hidangan ala salad yang sederhana.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Bagian pinggir yang gosong paling enak saat masih segar, jadi nikmati sisanya dingin dalam salad atau panaskan sebentar hingga benar-benar panas. Jangan bekukan setelah dibakar karena teksturnya bisa menjadi alot seperti karet.
Siapkan lebih awal
Rebus dan dinginkan gurita hingga 2 hari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas, lalu bakar sesaat sebelum disajikan. Saus bisa dikocok sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas; kocok lagi sebelum digunakan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Gurita Bakar ala Yunani dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: MoluskaSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (956 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 343 kkal | 36 kkal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Karbohidrat | 8,6 g | 0,9 g |
| termasuk gula | 0,3 g | 0 g |
| Serat | 0,5 g | 0,1 g |
| Lemak | 13,2 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 813 mg | 85 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
