Græsk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Græsk grillet blæksprutte
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Mør blæksprutte, der først simrer blidt og derefter grilles ved høj varme til røgede, sprøde kanter, og som afsluttes med en frisk dressing af citron, ekstra jomfruolivenolie og græsk oregano. En klassisk taverna-meze, der naturligt er mager og proteinrig.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 90 min.
- I alt
- 105 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 10% · Fedt 36% · Protein 54%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 mellemstor (ca. 1.2 kg)Hel blæksprutte (ottearmet), renset (optøet, hvis frossen)
- ca. 10 kopper2.500 gVand
- 2 bladeLaurbærblade
- 1 tskHele sorte peberkorn
- 2 spsk30 gRødvinseddike
- 3 spsk40 gEkstra jomfruolivenolie
- 3 spsk45 gFrisk citronsaft
- 2 tskTørret græsk oregano
- 1 fedHvidløgsfed, fintrevet
- 1/8 tskSalt
- 1/4 tskStødt sort peber
- 2 spsk8 gFrisk bredbladet persille, hakket (valgfri)
- 1 lille60 gCitron, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl blæksprutten grundigt under koldt vand, og fjern næbbet og blækposen, hvis de stadig sidder der.
- 2
Bring vandet i kog i en stor gryde med laurbærblade, peberkorn og 1 spsk af rødvinseddiken.
- 3
Hold blæksprutten i hovedet, og dyp armene i det kogende vand tre gange, så de krøller sig, og læg den derefter helt ned i gryden.
- 4
Skru ned, så det simrer blidt, læg låg på, og kog i 50 til 60 minutter, til en kniv let glider ind i den tykkeste del af en arm.
- 5
Sluk for varmen, og lad blæksprutten køle af i kogevandet i 15 minutter, så den forbliver mør.
- 6
Tag blæksprutten op, dup den tør, og skær armene af; skær hovedet i nogle få stykker.
- 7
Vend blækspruttestykkerne med 1 spsk af olivenolien.
- 8
Varm en grill, grillpande eller barbecue op til høj varme.
- 9
Grill blæksprutten i 3 til 4 minutter på hver side, til den er grillet og sprød i kanterne.
- 10
Pisk resten af olivenolien sammen med citronsaft, resten af eddiken, oregano, hvidløg, salt og stødt peber; smag til, før du tilsætter mere salt, da blæksprutte i forvejen er salt.
- 11
Skær de grillede arme i mundrette stykker, eller lad dem være hele, og hæld dressingen over, mens de er varme.
- 12
Drys med persille, og server med citronbåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug almindelig tørret oregano eller timian, hvis du ikke kan finde græsk oregano.
- Erstat rødvinseddiken med en ekstra skvæt citronsaft eller hvidvinseddike.
- Brug store tiarmede blæksprutter (kroppe og arme) i stedet for blæksprutten, og kog dem kun kort, eller gå direkte til en hurtig tur på en meget varm grill, så de forbliver møre.
- Server blæksprutten på et lag strimlet romainesalat og frisk dild, som på billedet, for en enkel tallerken i salatstil.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. De sværtede kanter er bedst friske, så nyd resterne kolde i en salat, eller varm dem kort op, til de er rygende varme. Undgå at fryse efter grillning, da konsistensen kan blive gummiagtig.
Forbered i forvejen
Kog og afkøl blæksprutten op til 2 dage i forvejen, opbevar den tildækket i køleskabet, og grill den lige før servering. Dressingen kan piskes sammen dagen før og opbevares i køleskabet; pisk den igen før brug.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Græsk grillet blæksprutte med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: BløddyrSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (956 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 343 kcal | 36 kcal |
| Protein | 44,9 g | 4,7 g |
| Kulhydrater | 8,6 g | 0,9 g |
| heraf sukkerarter | 0,3 g | 0 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,1 g |
| Fedt | 13,2 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 813 mg | 85 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
