গ্রিক গ্রিলড অক্টোপাস

ঠান্ডা পানিতে অক্টোপাস ভালো করে ধুয়ে নিন এবং ঠোঁট ও কালির থলি থাকলে ফেলে দিন।

একটি বড় হাঁড়িতে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ ও 1 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।

অক্টোপাসের মাথা ধরে শুঁড়গুলো তিনবার ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে তুলুন যাতে সেগুলো কুঁকড়ে যায়, তারপর পুরোটা পানিতে ছেড়ে দিন।

আঁচ কমিয়ে হালকা ফুটতে দিন, ঢাকা দিয়ে 50 থেকে 60 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না শুঁড়ের সবচেয়ে মোটা অংশে ছুরি সহজে ঢুকে যায়।

চুলা বন্ধ করে অক্টোপাসটি তার সেদ্ধ পানিতেই 15 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, যাতে নরম থাকে।

অক্টোপাস তুলে কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং শুঁড়গুলো কেটে নিন; মাথাটি কয়েক টুকরো করুন।

অক্টোপাসের টুকরোগুলো 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মাখিয়ে নিন।

গ্রিল, গ্রিল প্যান বা বারবিকিউ উচ্চ আঁচে গরম করুন।

অক্টোপাস প্রতি পাশে 3 থেকে 4 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না ঝলসে যায় ও কিনারা মুচমুচে হয়।

বাকি অলিভ অয়েল, লেবুর রস, বাকি ভিনেগার, অরেগানো, রসুন, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া একসাথে ফেটিয়ে নিন; আরও লবণ দেওয়ার আগে চেখে দেখুন, কারণ অক্টোপাস স্বাভাবিকভাবেই নোনতা।

গ্রিল করা শুঁড়গুলো ছোট ছোট টুকরো করুন বা আস্ত রাখুন, এবং গরম থাকতেই উপরে ড্রেসিং ঢেলে দিন।

উপরে পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং চাইলে লেবুর ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।