Quốc tế · Bữa sáng · Đồ ăn nhẹ
Nước hầm xương bò
Beef Bone Broth
Nước dùng đậm đà, thơm ngon nấu từ xương bò nướng và rau củ, hầm lửa nhỏ thật lâu cho đến khi ngọt sánh. Lọc kỹ và nêm nhạt, món này dùng để nhâm nhi nóng trong cốc.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 520 phút
- Tổng
- 535 phút
- Khẩu phần
- 8
Calo đến từ: Carb 0% · Chất béo 0% · Protein 100%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 8 khẩu phần- 1,8 kg nguyên miếng, bỏ đi sau khi lọc (khoảng 80 g gelatin và tủy tan vào nước dùng)Xương bò hầm (xương khớp, xương ống và đuôi bò)
- 1 củ lớn, lọc bỏ200 gHành tây, để nguyên vỏ, cắt làm tư (tùy chọn)
- 2 củ vừa, lọc bỏ120 gCà rốt, cắt khúc (tùy chọn)
- 2 cọng, lọc bỏ80 gCần tây, cắt khúc (tùy chọn)
- 1 củ, lọc bỏ40 gTỏi, cắt ngang làm đôi (tùy chọn)
- 2 muỗng canh30 gGiấm táo
- 2 lá, lọc bỏLá nguyệt quế (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê, lọc bỏTiêu đen hạt (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 5 lít (4 lít lúc đầu, tối đa 1 lít để châm thêm)Nước lạnh
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F.
- 2
Xếp xương bò thành một lớp trên khay nướng lớn.
- 3
Nướng xương 40 phút, trở mặt một lần giữa chừng, cho đến khi vàng nâu đều.
- 4
Chuyển xương đã nướng vào nồi lớn và bỏ phần mỡ còn lại trong khay.
- 5
Cho hành tây, cà rốt, cần tây, tỏi, lá nguyệt quế và tiêu hạt vào nồi.
- 6
Đổ 4 lít nước lạnh và giấm táo vào sao cho ngập hết nguyên liệu.
- 7
Đun sôi từ từ trên lửa vừa, rồi hớt bỏ bọt nổi lên.
- 8
Hạ lửa nhỏ nhất để nước chỉ lăn tăn, đậy hờ nắp và hầm 8 giờ, châm thêm một ít nước còn lại (đã đun nóng) nếu xương bị lộ ra.
- 9
Lọc nước dùng qua rây mịn vào nồi sạch hoặc tô lớn, bỏ xương, rau củ và gia vị.
- 10
Dùng muôi hớt bớt mỡ trên bề mặt càng nhiều càng tốt.
- 11
Cho muối vào khuấy đều, nếm và nêm lại cho vừa.
- 12
Dùng nóng trong cốc, khoảng 300 ml mỗi phần.
- 13
Làm nguội nhanh phần còn thừa, bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc ngăn đá tối đa 3 tháng, và đun sôi hẳn trước khi uống.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu hàng thịt không có xương hầm, hãy dùng thịt nạc vai hoặc bắp bò cùng ít xương hơn, tuy nước dùng sẽ kém đông hơn.
- Thay xương bò bằng khung và cánh gà nướng, hầm khoảng 4 đến 6 giờ để có nước hầm xương gà nhẹ hơn.
- Dùng giấm rượu vang trắng hoặc nước cốt chanh thay cho giấm táo.
- Cho thêm vài cây nấm khô hoặc một miếng tảo kombu thay cho một phần rau củ để vị đậm đà hơn.
Bảo quản
Làm nguội nhanh nước dùng đã lọc và cho vào hộp đậy kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được tối đa 4 ngày, hoặc cấp đông tối đa 3 tháng. Hâm đến khi sôi bùng hẳn trước khi dùng.
Chuẩn bị trước
Nấu nước dùng trước một hai ngày và để lạnh qua đêm, rồi vớt lớp mỡ đông phía trên trước khi hâm lại. Bạn cũng có thể chia phần để cấp đông, chẳng hạn hộp 300 ml, rồi rã đông trong tủ lạnh khi cần.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Nước hầm xương bò chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (640 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 34 kcal | 5 kcal |
| Protein | 8,6 g | 1,3 g |
| Carbohydrate | 0 g | 0 g |
| trong đó đường | 0 g | 0 g |
| Chất xơ | 0 g | 0 g |
| Chất béo | 0 g | 0 g |
| trong đó bão hòa | 0 g | 0 g |
| Natri | 336 mg | 53 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
