Rahvusvaheline · Hommikusöök · Suupiste
Veiseluupuljong
Beef Bone Broth
Sügava maitsega puljong ahjus röstitud veiseluudest ja köögiviljadest, mida haudutatakse aeglaselt, kuni see on rammus ja täidlane. Kurnatult ja kergelt maitsestatult on see mõeldud soojalt kruusist joomiseks.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 520 min
- Kokku
- 535 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 0% · Rasvad 0% · Valgud 100%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 1,8 kg tervelt, visatakse pärast kurnamist ära (umbes 80 g želatiini ja üdi lahustub puljongisse)Veise supikondid (liigese-, üdi- ja härjasabakontide segu)
- 1 suur, kurnatakse välja200 gSibul, koorega neljaks lõigatud (valikuline)
- 2 keskmist, kurnatakse välja120 gPorgandid, tükkideks lõigatud (valikuline)
- 2 vart, kurnatakse välja80 gVarsseller, tükkideks lõigatud (valikuline)
- 1 küüslaugupea, kurnatakse välja40 gKüüslauk, risti pooleks lõigatud (valikuline)
- 2 spl30 gÕunaäädikas
- 2 lehte, kurnatakse väljaLoorberilehed (valikuline)
- 1 tl, kurnatakse väljaMusta pipra terad (valikuline)
- 1 tl6 gSool
- 5 liitrit (alguses 4 liitrit, kuni 1 liiter juurde lisamiseks)5000 gKülm vesi
Valmistamine
- 1
Kuumuta ahi 220 °C / 425 °F-ni.
- 2
Laota veisekondid suurele ahjupannile ühe kihina.
- 3
Rösti kondid 40 minutit, keerates neid poole aja pealt korra ümber, kuni need on hästi pruunistunud.
- 4
Tõsta röstitud kondid suurde potti ja vala pannile jäänud rasv ära.
- 5
Lisa potti sibul, porgandid, seller, küüslauk, loorberilehed ja pipraterad.
- 6
Vala peale 4 liitrit külma vett ja õunaäädikas, nii et kõik oleks kaetud.
- 7
Kuumuta keskmisel kuumusel aeglaselt keemiseni ja koori pinnale tõusev vaht.
- 8
Alanda kuumus madalaimale, et puljong vaevu mullitaks, kata osaliselt kaanega ja hauta 8 tundi; kui kondid jäävad veest välja, lisa veidi ülejäänud (kuumutatud) vett.
- 9
Kurna puljong läbi peene sõela puhtasse potti või suurde kaussi ning viska kondid, köögiviljad ja vürtsid ära.
- 10
Koori kulbiga pinnalt võimalikult palju rasva.
- 11
Sega juurde sool, maitse ja maitsesta vajadusel.
- 12
Serveeri kuumalt kruusides, umbes 300 ml portsjoni kohta.
- 13
Jahuta ülejäägid kiiresti, hoia kaetud nõudes külmkapis kuni 4 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud ning kuumuta enne joomist korralikult keemiseni.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui lihunikul supikonte pole, kasuta veise abatüki või sääre tükke koos väiksema koguse kontidega, kuigi puljong tarretub siis vähem.
- Kergema kanaluupuljongi jaoks asenda veisekondid ahjus röstitud kanakarkasside ja -tiibadega ning hauta umbes 4 kuni 6 tundi.
- Õunaäädika asemel kasuta valge veini äädikat või sidrunimahla.
- Sügavama ja täidlasema maitse saamiseks lisa osa köögiviljade asemel paar kuivatatud seent või riba kombu-vetikat.
Säilitamine
Jahuta kurnatud puljong kiiresti ja pane 2 tunni jooksul kaanega anumates külmkappi, kus see säilib kuni 4 päeva, või sügavkülma kuni 3 kuuks. Enne serveerimist kuumuta, kuni puljong korralikult keeb.
Valmista ette
Valmista puljong päev või kaks varem ja jahuta üleöö, seejärel eemalda enne soojendamist tahkunud rasvakiht. Võid selle ka portsjonitena sügavkülmutada, näiteks 300 ml karpides, ja vajadusel külmkapis üles sulatada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Veiseluupuljong ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (640 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 34 kcal | 5 kcal |
| Valgud | 8,6 g | 1,3 g |
| Süsivesikud | 0 g | 0 g |
| millest suhkrud | 0 g | 0 g |
| Kiudained | 0 g | 0 g |
| Rasvad | 0 g | 0 g |
| millest küllastunud | 0 g | 0 g |
| Naatrium | 336 mg | 53 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
