Nemzetközi · Reggeli · Falatozás
Marhacsont-alaplé
Beef Bone Broth
Mély, zamatos alaplé sült marhacsontokból és zöldségekből, lassan főzve, amíg gazdag és testes nem lesz. Leszűrve és enyhén fűszerezve, bögréből, melegen kortyolgatva az igazi.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 520 perc
- Összesen
- 535 perc
- Adag
- 8
A kalóriák forrása: Szénhidrát 0% · Zsír 0% · Fehérje 100%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
8 adaghoz- 1,8 kg egészben, szűrés után kidobandó (kb. 80 g zselatin és velő oldódik bele a lébe)Marha levescsont (térdcsont, velőscsont és ökörfarok keverék)
- 1 nagy, kiszűrve200 gVöröshagyma, héjastul negyedelve (elhagyható)
- 2 közepes, kiszűrve120 gSárgarépa, nagyobb darabokra vágva (elhagyható)
- 2 szár, kiszűrve80 gSzárzeller, nagyobb darabokra vágva (elhagyható)
- 1 fej, kiszűrve40 gFokhagyma, keresztben félbevágva (elhagyható)
- 2 ek.30 gAlmaecet
- 2 levél, kiszűrveBabérlevél (elhagyható)
- 1 tk., kiszűrveEgész fekete bors (elhagyható)
- 1 tk.6 gSó
- 5 liter (4 liter az elején, legfeljebb 1 liter utántöltésre)5000 gHideg víz
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra.
- 2
Terítsd szét a marhacsontokat egy rétegben egy nagy tepsiben.
- 3
Süsd a csontokat 40 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg szépen megpirulnak.
- 4
Tedd át a megsült csontokat egy nagy fazékba, a tepsiben maradt zsiradékot pedig öntsd ki.
- 5
Add hozzá a fazékhoz a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a babérlevelet és a borsot.
- 6
Öntsd rá a hideg vízből 4 litert és az almaecetet, hogy mindent ellepjen.
- 7
Közepes lángon lassan forrald fel, majd szedd le a felgyűlő habot.
- 8
Vedd a lángot a legkisebbre, hogy a lé épp csak gyöngyözzön, félig fedd le, és főzd 8 órán át; ha a csontok kilátszanak, pótold a maradék (felmelegített) vízből.
- 9
Szűrd át a levet sűrű szűrőn egy tiszta fazékba vagy nagy tálba, a csontokat, zöldségeket és fűszereket pedig dobd ki.
- 10
Merőkanállal szedd le a felszínéről a lehető legtöbb zsírt.
- 11
Keverd bele a sót, kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd.
- 12
Forrón tálald bögrékben, adagonként kb. 300 ml-t.
- 13
A maradékot gyorsan hűtsd le, fedett edényben tárold hűtőben legfeljebb 4 napig vagy fagyaszd le legfeljebb 3 hónapig, és fogyasztás előtt forrald fel alaposan.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha a hentesnél nincs levescsont, használj marhalapockát vagy lábszárat kevesebb csonttal, bár így az alaplé kevésbé kocsonyásodik meg.
- A marhacsont helyett használj sült csirkefarhátat és szárnyat, és főzd kb. 4–6 órán át egy könnyebb csirkecsont-alapléhez.
- Az almaecet helyett használhatsz fehérborecetet vagy citromlevet.
- A zöldségek egy része helyett tegyél bele néhány szárított gombát vagy egy csík kombut a még gazdagabb, umamis ízért.
Tárolás
A leszűrt alaplét gyorsan hűtsd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényekben, ahol legfeljebb 4 napig eláll, vagy fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra. Tálalás előtt forrald fel alaposan.
Előre elkészítés
Készítsd el az alaplét egy-két nappal korábban, és hűtsd egy éjszakán át, majd melegítés előtt emeld le a megdermedt zsírréteget. Adagokban, például 300 ml-es dobozokban le is fagyaszthatod, és szükség szerint a hűtőben kiolvaszthatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Marhacsont-alaplé, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Zeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (640 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 34 kcal | 5 kcal |
| Fehérje | 8,6 g | 1,3 g |
| Szénhidrát | 0 g | 0 g |
| ebből cukrok | 0 g | 0 g |
| Rost | 0 g | 0 g |
| Zsír | 0 g | 0 g |
| ebből telített | 0 g | 0 g |
| Nátrium | 336 mg | 53 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
