Alþjóðlegt · Morgunverður · Snarl
Beinasoð úr nautabeinum
Beef Bone Broth
Djúpt og bragðmikið soð úr ofnbökuðum nautabeinum og grænmeti, látið malla hægt þar til það verður kraftmikið og fyllt. Soðið er sigtað og létt kryddað og er ætlað til að drekka heitt úr bolla.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 520 mín.
- Samtals
- 535 mín.
- Skammtar
- 8
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 0% · Fita 0% · Prótein 100%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 8 skammta- 1,8 kg heil, fleygt eftir sigtun (um 80 g af gelatíni og merg leysist upp í soðinu)Nautabein í súpu (blanda af liðbeinum, mergbeinum og uxahala)
- 1 stór, sigtaður frá200 gLaukur, skorinn í fjórðunga með hýðinu (valfrjálst)
- 2 meðalstórar, sigtaðar frá120 gGulrætur, skornar í bita (valfrjálst)
- 2 stilkar, sigtaðir frá80 gSellerístilkar, skornir í bita (valfrjálst)
- 1 heill laukur, sigtaður frá40 gHvítlaukur, skorinn þversum í tvennt (valfrjálst)
- 2 msk.30 gEplaedik
- 2 lauf, sigtuð fráLárviðarlauf (valfrjálst)
- 1 tsk., sigtuð fráSvört piparkorn (valfrjálst)
- 1 tsk.6 gSalt
- 5 lítrar (4 lítrar í byrjun, allt að 1 lítri til að bæta á)Kalt vatn
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F.
- 2
Dreifið nautabeinunum í einu lagi á stóra ofnskúffu.
- 3
Bakið beinin í 40 mínútur og snúið þeim einu sinni um miðbik, þar til þau eru vel brúnuð.
- 4
Færið ristuðu beinin í stóran soðpott og hellið niður fitunni sem varð eftir í skúffunni.
- 5
Setjið lauk, gulrætur, sellerí, hvítlauk, lárviðarlauf og piparkorn í pottinn.
- 6
Hellið 4 lítrum af köldu vatni og eplaedikinu yfir þannig að allt sé á kafi.
- 7
Látið suðuna koma hægt upp við meðalhita og fleytið froðuna ofan af.
- 8
Lækkið í lægsta hita svo að rétt bubli í soðinu, leggið lokið að hluta yfir og látið malla í 8 klukkustundir; bætið við af afgangsvatninu (heitu) ef beinin standa upp úr.
- 9
Sigtið soðið í gegnum fínt sigti í hreinan pott eða stóra skál og fleygið beinum, grænmeti og kryddi.
- 10
Fleytið eins mikla fitu og hægt er af yfirborðinu með ausu.
- 11
Hrærið saltinu saman við, smakkið og bragðbætið eftir þörfum.
- 12
Berið fram heitt í bollum, um 300 ml í skammt.
- 13
Kælið afganga hratt og geymið í lokuðum ílátum í kæli í allt að 4 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði; hitið að fullri suðu áður en drukkið er.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu bita af nautaframparti eða nautaskanka ásamt færri beinum ef kjötborðið á ekki súpubein, en soðið stífnar þá síður.
- Skiptu nautabeinunum út fyrir ofnsteikta kjúklingaskrokka og vængi og láttu malla í um 4 til 6 klukkustundir fyrir léttara kjúklingabeinasoð.
- Notaðu hvítvínsedik eða sítrónusafa í stað eplaediks.
- Bættu nokkrum þurrkuðum sveppum eða ræmu af kombu við í stað hluta grænmetisins fyrir meiri bragðdýpt.
Geymsla
Kældu sigtaða soðið hratt og settu það í lokuð ílát í kæli innan 2 klukkustunda; það geymist í allt að 4 daga, eða í frysti í allt að 3 mánuði. Hitaðu það þar til það sýður vel áður en það er borið fram.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu soðið til degi eða tveimur fyrr og kældu það yfir nótt, fjarlægðu síðan storknaða fitulagið áður en þú hitar það upp. Þú getur líka fryst það í skömmtum, til dæmis í 300 ml ílátum, og þítt í kæli eftir þörfum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Beinasoð úr nautabeinum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (640 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 34 kkal | 5 kkal |
| Prótein | 8,6 g | 1,3 g |
| Kolvetni | 0 g | 0 g |
| þar af sykur | 0 g | 0 g |
| Trefjar | 0 g | 0 g |
| Fita | 0 g | 0 g |
| þar af mettuð | 0 g | 0 g |
| Natríum | 336 mg | 53 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
