Internasjonalt · Frokost · Matbit
Kraftsuppe av storfebein
Beef Bone Broth
En dyp og smaksrik kraft laget av ovnsbakte storfebein og grønnsaker, som småkoker lenge til den blir fyldig og rik. Silt og lett krydret, ment for å drikkes varm fra et krus.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 520 min
- Totalt
- 535 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 0% · Fett 0% · Protein 100%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 1.8 kg hele, kastes etter siling (ca. 80 g gelatin og marg løses opp i kraften)Suppebein av storfe (blanding av knoke, margbein og oksehale)
- 1 stor, siles fra200 gLøk, delt i fire med skallet på (valgfritt)
- 2 middels, siles fra120 gGulrøtter, i biter (valgfritt)
- 2 stilker, siles fra80 gStangselleri, i biter (valgfritt)
- 1 hode, siles fra40 gHvitløk, delt på tvers (valgfritt)
- 2 ss30 gEplecidereddik
- 2 blad, siles fraLaurbærblad (valgfritt)
- 1 ts, siles fraHel sort pepper (valgfritt)
- 1 ts6 gSalt
- 5 liter (4 liter til å begynne med, opptil 1 liter til påfyll)5 000 gKaldt vann
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F.
- 2
Fordel storfebeina i ett lag på en stor langpanne.
- 3
Stek beina i 40 minutter, og snu dem én gang halvveis, til de er godt brunet.
- 4
Flytt de stekte beina over i en stor kjele og hell bort fettet i langpannen.
- 5
Ha løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i kjelen.
- 6
Hell i 4 liter av det kalde vannet og eplecidereddiken slik at alt er dekket.
- 7
Kok opp langsomt på middels varme, og skum av skummet som stiger opp.
- 8
Skru ned til laveste varme slik at kraften så vidt bobler, legg på lokket delvis og la det småkoke i 8 timer; fyll på med litt av det resterende (oppvarmede) vannet hvis beina blir liggende utenfor væsken.
- 9
Sil kraften gjennom en fin sil over i en ren kjele eller stor bolle, og kast bein, grønnsaker og krydder.
- 10
Skum av så mye fett som mulig fra overflaten med en øse.
- 11
Rør inn saltet, smak til og juster.
- 12
Server varm i krus, ca. 300 ml per porsjon.
- 13
Avkjøl rester raskt, oppbevar dem tildekket i kjøleskapet i opptil 4 dager eller frys dem i opptil 3 måneder, og kok opp skikkelig før du drikker kraften.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Har ikke slakteren suppebein, kan du bruke biter av storfebog eller skank sammen med færre bein, men kraften stivner ikke like godt.
- Bytt ut storfebeina med stekte kyllingskrog og vinger, og la det småkoke i ca. 4 til 6 timer for en lettere kyllingkraft.
- Bruk hvitvinseddik eller sitronsaft i stedet for eplecidereddik.
- Tilsett noen tørkede sopper eller en strimmel kombu i stedet for noe av grønnsakene for ekstra dyp, fyldig smak.
Oppbevaring
Avkjøl den silte kraften raskt og sett den tildekket i kjøleskapet innen 2 timer. Den holder seg i opptil 4 dager, eller kan fryses i opptil 3 måneder. Varm opp til den koker skikkelig før servering.
Lag på forhånd
Lag kraften en dag eller to i forveien og la den stå kaldt over natten. Løft av det stivnede fettlaget før du varmer den opp. Du kan også fryse den i porsjoner, for eksempel i bokser på 300 ml, og tine i kjøleskapet etter behov.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kraftsuppe av storfebein med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (640 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 34 kcal | 5 kcal |
| Protein | 8,6 g | 1,3 g |
| Karbohydrater | 0 g | 0 g |
| hvorav sukkerarter | 0 g | 0 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| hvorav mettet fett | 0 g | 0 g |
| Natrium | 336 mg | 53 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
