Mednarodna · Zajtrk · Prigrizek
Goveja kostna juha
Beef Bone Broth
Polna, okusna juha iz pečenih govejih kosti in zelenjave, ki se počasi kuha, dokler ne postane bogata in gosta. Precejeno in rahlo začinjeno se pije toplo iz skodelice.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 520 min
- Skupaj
- 535 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 0% · Maščobe 0% · Beljakovine 100%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 8- 1,8 kg celih, po precejanju zavrzite (približno 80 g želatine in mozga se raztopi v juhi)Goveje kosti za juho (mešanica kolenskih, mozgovnih kosti in repa)
- 1 velika, odstranite pri precejanju200 gČebula, razčetrtinjena, z lupino (po želji)
- 2 srednja, odstranite pri precejanju120 gKorenje, narezano na kose (po želji)
- 2 stebli, odstranite pri precejanju80 gStebelna zelena, narezana na kose (po želji)
- 1 glavica, odstranite pri precejanju40 gČesen, prečno prerezan na pol (po želji)
- 2 žlici30 gJabolčni kis
- 2 lista, odstranite pri precejanjuLovorovi listi (po želji)
- 1 žlička, odstranite pri precejanjuČrni poper v zrnu (po želji)
- 1 žlička6 gSol
- 5 litrov (4 litri na začetku, do 1 litra za dolivanje)5000 gHladna voda
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C / 425 °F.
- 2
Goveje kosti v eni plasti razporedite po velikem pekaču.
- 3
Kosti pecite 40 minut, na polovici jih enkrat obrnite, dokler lepo ne porjavijo.
- 4
Pečene kosti prestavite v velik lonec, maščobo, ki ostane v pekaču, pa zavrzite.
- 5
V lonec dodajte čebulo, korenje, zeleno, česen, lovorove liste in poper v zrnu.
- 6
Prilijte 4 litre hladne vode in jabolčni kis, da je vse prekrito.
- 7
Na srednjem ognju počasi zavrite, nato poberite vso peno, ki se nabere na vrhu.
- 8
Ogenj zmanjšajte na najnižjo stopnjo, da juha komaj vre, delno pokrijte in kuhajte 8 ur; če kosti pogledajo iz tekočine, dolijte nekaj preostale (segrete) vode.
- 9
Juho precedite skozi gosto cedilo v čist lonec ali veliko skledo, kosti, zelenjavo in začimbe pa zavrzite.
- 10
Z zajemalko s površine poberite čim več maščobe.
- 11
Vmešajte sol, poskusite in po potrebi popravite okus.
- 12
Postrezite vroče v skodelicah, približno 300 ml na porcijo.
- 13
Ostanke hitro ohladite, v pokritih posodah jih hranite v hladilniku do 4 dni ali zamrznite do 3 mesece, pred pitjem pa jih vedno zavrite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če mesar nima kosti za juho, uporabite kose goveje plečke ali goleni in manj kosti, vendar se juha ne bo tako močno strdila.
- Goveje kosti zamenjajte s pečenimi piščančjimi ogrodji in perutničkami ter kuhajte približno 4 do 6 ur za lažjo piščančjo kostno juho.
- Namesto jabolčnega kisa uporabite beli vinski kis ali limonin sok.
- Za polnejši, bogatejši okus namesto dela zelenjave dodajte nekaj suhih gob ali trak kombuja.
Shranjevanje
Precejeno juho hitro ohladite in jo v 2 urah shranite v pokritih posodah v hladilnik, kjer zdrži do 4 dni, ali jo zamrznite do 3 mesece. Pred serviranjem jo segrejte, da močno zavre.
Vnaprejšnja priprava
Juho pripravite dan ali dva vnaprej in jo čez noč ohladite v hladilniku, nato pred pogrevanjem odstranite strjeno plast maščobe. Lahko jo tudi zamrznete po porcijah, na primer v posodah po 300 ml, in jo po potrebi odtajate v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Goveja kostna juha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Zelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (640 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 34 kcal | 5 kcal |
| Beljakovine | 8,6 g | 1,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 0 g | 0 g |
| od tega sladkorji | 0 g | 0 g |
| Vlaknine | 0 g | 0 g |
| Maščobe | 0 g | 0 g |
| od tega nasičene | 0 g | 0 g |
| Natrij | 336 mg | 53 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
