Tarptautinė · Pusryčiai · Užkandis
Jautienos kaulų sultinys
Beef Bone Broth
Sodrus, gilaus skonio sultinys iš keptų jautienos kaulų ir daržovių, lėtai virinamas, kol tampa tirštas ir sotus. Perkoštas ir lengvai pagardintas, jis skirtas gerti šiltas iš puodelio.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 520 min.
- Iš viso
- 535 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 0% · Riebalai 0% · Baltymai 100%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 1,8 kg sveikų, po perkošimo išmetami (apie 80 g želatinos ir čiulpų ištirpsta sultinyje)Jautienos sriubos kaulai (kelio, čiulpų kaulų ir uodegos mišinys)
- 1 didelis, nukošiamas200 gSvogūnas, supjaustytas ketvirčiais su lukštu (nebūtina)
- 2 vidutinės, nukošiamos120 gMorkos, supjaustytos gabalais (nebūtina)
- 2 stiebai, nukošiami80 gSalierų stiebai, supjaustyti gabalais (nebūtina)
- 1 galvutė, nukošiama40 gČesnakas, perpjautas skersai pusiau (nebūtina)
- 2 v. š.30 gObuolių sidro actas
- 2 lapai, nukošiamiLauro lapai (nebūtina)
- 1 a. š., nukošiamiJuodųjų pipirų žirneliai (nebūtina)
- 1 a. š.6 gDruska
- 5 litrai (4 litrai pradžiai, iki 1 litro papildymui)5 000 gŠaltas vanduo
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F.
- 2
Jautienos kaulus vienu sluoksniu išdėliokite ant didelės kepimo skardos.
- 3
Kepkite kaulus 40 minučių, įpusėjus vieną kartą apverskite, kol gerai paruduos.
- 4
Iškeptus kaulus perkelkite į didelį sultinio puodą, o skardoje likusius riebalus išpilkite.
- 5
Į puodą sudėkite svogūną, morkas, salierus, česnaką, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
- 6
Įpilkite 4 litrus šalto vandens ir obuolių sidro acto, kad viskas būtų apsemta.
- 7
Ant vidutinės ugnies lėtai užvirinkite ir nugriebkite iškilusias putas.
- 8
Sumažinkite ugnį iki mažiausios, kad sultinys vos burbuliuotų, pridenkite iš dalies ir virkite 8 valandas; jei kaulai išlenda, įpilkite likusio (pašildyto) vandens.
- 9
Perkoškite sultinį per smulkų sietelį į švarų puodą ar didelį dubenį, o kaulus, daržoves ir prieskonius išmeskite.
- 10
Samčiu nugriebkite kuo daugiau riebalų nuo paviršiaus.
- 11
Įmaišykite druskos, paragaukite ir pagal skonį pakoreguokite.
- 12
Patiekite karštą puodeliuose, apie 300 ml porcijai.
- 13
Likučius greitai atvėsinkite ir laikykite uždengtuose induose šaldytuve iki 4 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių; prieš geriant pašildykite, kol gerai užvirs.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei mėsininkas neturi sriubos kaulų, naudokite jautienos mentės ar blauzdos gabalų su mažiau kaulų, tačiau sultinys mažiau stings.
- Jautienos kaulus pakeiskite keptais vištų karkasais ir sparneliais ir virkite apie 4–6 valandas – gausite lengvesnį vištienos kaulų sultinį.
- Vietoj obuolių sidro acto naudokite baltojo vyno actą arba citrinų sultis.
- Vietoj dalies daržovių įdėkite kelis džiovintus grybus arba kombu juostelę – skonis bus sodresnis.
Laikymas
Perkoštą sultinį greitai atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus šaldytuve – laikykite iki 4 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš patiekdami pašildykite, kol gerai užvirs.
Paruošimas iš anksto
Sultinį išvirkite dieną ar dvi iš anksto ir palikite šaldytuve per naktį, tada prieš šildydami nuimkite sustingusį riebalų sluoksnį. Taip pat galite jį užšaldyti porcijomis, pavyzdžiui, 300 ml induose, ir prireikus atšildyti šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jautienos kaulų sultinys“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Salierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (640 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 34 kcal | 5 kcal |
| Baltymai | 8,6 g | 1,3 g |
| Angliavandeniai | 0 g | 0 g |
| iš kurių cukrūs | 0 g | 0 g |
| Skaidulos | 0 g | 0 g |
| Riebalai | 0 g | 0 g |
| iš kurių sotieji | 0 g | 0 g |
| Natris | 336 mg | 53 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
