अंतरराष्ट्रीय · नाश्ता · नाश्ता
बीफ़ बोन ब्रॉथ
Beef Bone Broth
भुनी हुई बीफ़ की हड्डियों और सब्ज़ियों से बना गहरा, स्वादिष्ट शोरबा, जिसे धीमी आँच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा और भरपूर स्वाद वाला न हो जाए। छानकर और हल्का मसाला डालकर, इसे मग में गरम-गरम चुस्कियों में पीने के लिए बनाया जाता है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 520 मिनट
- कुल
- 535 मिनट
- सर्विंग
- 8
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 0% · फ़ैट 0% · प्रोटीन 100%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
8 सर्विंग के लिए- 1.8 किलो साबुत, छानने के बाद फेंक दें (लगभग 80 ग्राम जिलेटिन और मज्जा शोरबे में घुल जाती है)80 ग्रामबीफ़ की सूप वाली हड्डियाँ (नकल, मज्जा वाली हड्डी और ऑक्सटेल का मिश्रण)
- 1 बड़ा, छानकर निकाल दें200 ग्रामप्याज़, छिलके समेत चार टुकड़ों में कटा (वैकल्पिक)
- 2 मध्यम, छानकर निकाल दें120 ग्रामगाजर, बड़े टुकड़ों में कटी (वैकल्पिक)
- 2 डंठल, छानकर निकाल दें80 ग्रामसेलरी के डंठल, बड़े टुकड़ों में कटे (वैकल्पिक)
- 1 गांठ, छानकर निकाल दें40 ग्रामलहसुन, आड़ा आधा कटा (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामएप्पल साइडर विनेगर
- 2 पत्ते, छानकर निकाल देंतेज पत्ता (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच, छानकर निकाल देंसाबुत काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 5 लीटर (शुरुआत में 4 लीटर, ऊपर से डालने के लिए 1 लीटर तक)5,000 ग्रामठंडा पानी
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 220 °C / 425 °F पर गरम करें।
- 2
बीफ़ की हड्डियों को एक बड़ी रोस्टिंग ट्रे में एक परत में फैला दें।
- 3
हड्डियों को 40 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे अच्छी तरह भूरी न हो जाएँ।
- 4
भुनी हुई हड्डियों को एक बड़े स्टॉकपॉट में डालें और ट्रे में बची चर्बी फेंक दें।
- 5
बर्तन में प्याज़, गाजर, सेलरी, लहसुन, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
- 6
4 लीटर ठंडा पानी और एप्पल साइडर विनेगर डालें ताकि सब कुछ डूब जाए।
- 7
मध्यम आँच पर धीरे-धीरे उबाल आने दें, फिर ऊपर आने वाला झाग निकाल दें।
- 8
आँच सबसे धीमी कर दें ताकि शोरबा हल्का-हल्का खदके, आंशिक रूप से ढककर 8 घंटे पकाएँ, और अगर हड्डियाँ बाहर दिखने लगें तो बचे हुए पानी में से कुछ (गरम करके) डालते रहें।
- 9
शोरबे को बारीक छलनी से एक साफ़ बर्तन या बड़े कटोरे में छान लें और हड्डियाँ, सब्ज़ियाँ और मसाले फेंक दें।
- 10
करछी से सतह की जितनी हो सके उतनी चर्बी निकाल दें।
- 11
नमक मिलाएँ, चखें और ज़रूरत के अनुसार ठीक करें।
- 12
मग में गरम परोसें, प्रति सर्विंग लगभग 300 मिली।
- 13
बचे हुए शोरबे को जल्दी ठंडा करें, ढके डिब्बों में फ्रिज में 4 दिन तक या फ्रीज़र में 3 महीने तक रखें, और पीने से पहले अच्छी तरह उबाल आने तक गरम करें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर कसाई के पास सूप वाली हड्डियाँ न हों, तो कम हड्डियों के साथ बीफ़ चक या शिन के टुकड़े इस्तेमाल करें, हालाँकि ब्रॉथ उतना गाढ़ा नहीं जमेगा।
- हल्के चिकन बोन ब्रॉथ के लिए बीफ़ की हड्डियों की जगह भुने हुए चिकन के ढाँचे और विंग्स लें और लगभग 4 से 6 घंटे धीमी आँच पर पकाएँ।
- एप्पल साइडर विनेगर की जगह व्हाइट वाइन विनेगर या नींबू का रस इस्तेमाल करें।
- ज़्यादा गहरे, नमकीन स्वाद के लिए कुछ सब्ज़ियों की जगह थोड़े सूखे मशरूम या कोम्बू की एक पट्टी डालें।
स्टोरेज
छने हुए ब्रॉथ को जल्दी ठंडा करें और 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें; यह 4 दिन तक चलेगा, या फ़्रीज़र में 3 महीने तक रखें। परोसने से पहले इसे पूरी तरह उबाल आने तक गरम करें।
पहले से तैयारी
ब्रॉथ एक-दो दिन पहले बनाकर रात भर फ्रिज में ठंडा करें, फिर गरम करने से पहले ऊपर जमी चर्बी की परत हटा दें। आप इसे हिस्सों में, जैसे 300 ml के डिब्बों में, फ़्रीज़ भी कर सकते हैं और ज़रूरत के अनुसार फ्रिज में पिघला सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
बीफ़ बोन ब्रॉथ को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरी
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (640 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 34 किलो कैलोरी | 5 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.6 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| फ़ैट | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0 ग्राम | 0 ग्राम |
| सोडियम | 336 मि.ग्रा. | 53 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
