Kansainvälinen · Aamiainen · Välipala
Naudanluuliemi
Beef Bone Broth
Syvän makuinen liemi paahdetuista naudanluista ja kasviksista, jota haudutetaan hitaasti, kunnes se on täyteläistä ja runsasta. Siivilöitynä ja kevyesti maustettuna se on tarkoitettu nautittavaksi lämpimänä mukista.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 520 min
- Yhteensä
- 535 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 0% · Rasva 0% · Proteiini 100%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 1,8 kg kokonaisina, heitetään pois siivilöinnin jälkeen (noin 80 g gelatiinia ja ydintä liukenee liemeen)Naudan keittoluut (nivel-, ydin- ja häränhäntäluiden sekoitus)
- 1 iso, siivilöidään pois200 gSipuli, kuorineen neljään osaan leikattuna (valinnainen)
- 2 keskikokoista, siivilöidään pois120 gPorkkanat, paloiteltuina (valinnainen)
- 2 vartta, siivilöidään pois80 gVarsiselleri, paloiteltuna (valinnainen)
- 1 kokonainen, siivilöidään pois40 gValkosipuli, poikittain halkaistuna (valinnainen)
- 2 rkl30 gOmenaviinietikka
- 2 lehteä, siivilöidään poisLaakerinlehdet (valinnainen)
- 1 tl, siivilöidään poisMustapippurit kokonaisina (valinnainen)
- 1 tl6 gSuola
- 5 litraa (4 litraa alkuun, enintään 1 litra lisäämiseen)5 000 gKylmä vesi
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F:iin.
- 2
Levitä naudanluut suurelle uunipellille yhteen kerrokseen.
- 3
Paahda luita 40 minuuttia ja käännä ne kerran puolivälissä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
- 4
Siirrä paahdetut luut suureen kattilaan ja kaada pellille jäänyt rasva pois.
- 5
Lisää kattilaan sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli, laakerinlehdet ja pippurit.
- 6
Kaada joukkoon 4 litraa kylmää vettä ja omenaviinietikka niin, että kaikki peittyy.
- 7
Kuumenna hitaasti kiehuvaksi keskilämmöllä ja kuori pinnalle nouseva vaahto.
- 8
Laske lämpö pienimmälle, niin että liemi juuri ja juuri poreilee, peitä kattila osittain kannella ja hauduta 8 tuntia; lisää tarvittaessa hieman jäljellä olevaa (lämmitettyä) vettä, jos luut paljastuvat.
- 9
Siivilöi liemi hienon siivilän läpi puhtaaseen kattilaan tai suureen kulhoon ja heitä luut, kasvikset ja mausteet pois.
- 10
Kuori pinnalta kauhalla mahdollisimman paljon rasvaa.
- 11
Sekoita joukkoon suola, maista ja tarkista maku.
- 12
Tarjoile kuumana mukeista, noin 300 ml annosta kohden.
- 13
Jäähdytä tähteet nopeasti, säilytä kannellisissa astioissa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakasteessa enintään 3 kuukautta ja kuumenna kunnolla kiehuvaksi ennen juomista.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos lihakaupassa ei ole keittoluita, käytä naudan lapa- tai potkapaloja ja vähemmän luita, vaikka liemi hyytyy silloin löysemmäksi.
- Korvaa naudanluut paahdetuilla kanan ruhoilla ja siivillä ja hauduta noin 4–6 tuntia, niin saat kevyemmän kananluuliemen.
- Käytä omenaviinietikan sijaan valkoviinietikkaa tai sitruunamehua.
- Lisää osan kasviksista tilalle muutama kuivattu sieni tai kombusuikale syvemmän maun saamiseksi.
Säilytys
Jäähdytä siivilöity liemi nopeasti ja siirrä se kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Se säilyy jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastettuna enintään 3 kuukautta. Kuumenna ennen tarjoilua, kunnes liemi kiehuu voimakkaasti.
Ennakkoon valmistus
Valmista liemi päivää tai kahta etukäteen ja jäähdytä se yön yli jääkaapissa. Nosta jähmettynyt rasvakerros pois ennen lämmittämistä. Voit myös pakastaa liemen annoksina, esimerkiksi 300 ml:n rasioissa, ja sulattaa sitä jääkaapissa tarpeen mukaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Naudanluuliemi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Selleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (640 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 34 kcal | 5 kcal |
| Proteiini | 8,6 g | 1,3 g |
| Hiilihydraatit | 0 g | 0 g |
| josta sokereita | 0 g | 0 g |
| Kuitu | 0 g | 0 g |
| Rasva | 0 g | 0 g |
| josta tyydyttynyttä | 0 g | 0 g |
| Natrium | 336 mg | 53 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
