Internațională · Mic dejun · Gustare
Supă de oase de vită
Beef Bone Broth
O supă profundă și savuroasă, din oase de vită coapte și legume, fiartă încet până devine bogată și consistentă. Strecurată și ușor condimentată, se bea caldă, din cană.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 520 min
- Total
- 535 min
- Porții
- 8
Caloriile provin din: Carbohidrați 0% · Grăsimi 0% · Proteine 100%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 8 porții- 1,8 kg întregi, aruncate după strecurare (aproximativ 80 g de gelatină și măduvă se dizolvă în supă)Oase de vită pentru supă (mix de genunchi, măduvă și coadă de vită)
- 1 mare, scoasă la strecurare200 gCeapă, tăiată în sferturi, cu coajă (opțional)
- 2 medii, scoși la strecurare120 gMorcovi, tăiați în bucăți (opțional)
- 2 tulpini, scoase la strecurare80 gTulpini de țelină apio, tăiate în bucăți (opțional)
- 1 căpățână, scoasă la strecurare40 gUsturoi, tăiat în jumătate pe orizontală (opțional)
- 2 linguri30 gOțet de mere
- 2 frunze, scoase la strecurareFrunze de dafin (opțional)
- 1 linguriță, scos la strecurarePiper negru boabe (opțional)
- 1 linguriță6 gSare
- 5 litri (4 litri la început, până la 1 litru pentru completare)5.000 gApă rece
Mod de preparare
- 1
Încălziți cuptorul la 220 °C / 425 °F.
- 2
Întindeți oasele de vită într-un singur strat într-o tavă mare.
- 3
Coaceți oasele 40 de minute, întorcându-le o dată la jumătatea timpului, până se rumenesc bine.
- 4
Transferați oasele coapte într-o oală mare și aruncați grăsimea rămasă în tavă.
- 5
Adăugați în oală ceapa, morcovii, țelina, usturoiul, frunzele de dafin și boabele de piper.
- 6
Turnați 4 litri de apă rece și oțetul de mere, astfel încât totul să fie acoperit.
- 7
Aduceți încet la fierbere la foc mediu, apoi luați spuma care se ridică.
- 8
Reduceți focul la minimum, ca supa abia să clocotească, acoperiți parțial și fierbeți 8 ore, completând cu din apa rămasă (încălzită) dacă oasele ies la suprafață.
- 9
Strecurați supa printr-o sită fină într-o oală curată sau un bol mare și aruncați oasele, legumele și condimentele.
- 10
Îndepărtați cu polonicul cât mai multă grăsime de la suprafață.
- 11
Adăugați sarea, amestecați, gustați și ajustați.
- 12
Serviți fierbinte, în căni, aproximativ 300 ml per porție.
- 13
Răciți rapid resturile, păstrați-le la frigider în recipiente acoperite până la 4 zile sau congelați-le până la 3 luni și aduceți-le la fierbere completă înainte de a le bea.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă măcelarul nu are oase pentru supă, folosește bucăți de pulpă sau rasol de vită și mai puține oase, deși supa se va închega mai puțin.
- Înlocuiește oasele de vită cu carcase și aripi de pui coapte și fierbe la foc mic aproximativ 4–6 ore, pentru o supă de oase de pui mai ușoară.
- Folosește oțet de vin alb sau suc de lămâie în loc de oțet de mere.
- Adaugă câteva ciuperci uscate sau o fâșie de kombu în locul unei părți din legume, pentru un gust mai intens și mai savuros.
Păstrare
Răcește rapid supa strecurată și pune-o la frigider în recipiente acoperite în maximum 2 ore; se păstrează până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni. Înainte de servire, încălzește-o până dă în clocot puternic.
Pregătire în avans
Pregătește supa cu o zi sau două înainte și las-o peste noapte la frigider, apoi îndepărtează stratul de grăsime întărită înainte de a o reîncălzi. O poți congela și în porții, de exemplu în recipiente de 300 ml, pe care le dezgheți la frigider după nevoie.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă de oase de vită cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (640 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 34 kcal | 5 kcal |
| Proteine | 8,6 g | 1,3 g |
| Carbohidrați | 0 g | 0 g |
| din care zaharuri | 0 g | 0 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Grăsimi | 0 g | 0 g |
| din care saturate | 0 g | 0 g |
| Sodiu | 336 mg | 53 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
