Quốc tế · Đồ ăn nhẹ
Kombucha
Trà đen lên men chua nhẹ, hơi có ga và ngọt dịu. Tự ủ tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng đường và hương vị.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 8
Calo đến từ: Carb 100% · Chất béo 0% · Protein 0%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 8 khẩu phần- 8 1/2 cốc (2 lít)Nước
- 2 muỗng canh8 gTrà đen dạng lá (hoặc 4 túi trà)
- 1/2 cốc100 gĐường cát trắng
- 1 cốc250 gKombucha nguyên vị (nước mồi)
- 1 miếng100 gSCOBY (con giống kombucha)
- 1 nhánh cỡ ngón tay cái20 gGừng tươi, thái lát mỏng (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa hũ thủy tinh 3 lít, một chiếc thìa dài và các chai nắp bật bằng nước xà phòng nóng, rồi tráng thật sạch; tránh dùng đồ đựng bằng kim loại.
- 2
Đun sôi 500 ml nước trong nồi.
- 3
Tắt bếp, cho trà vào và hãm trong 5 phút.
- 4
Lọc bỏ bã trà (hoặc lấy túi trà ra).
- 5
Cho đường vào khuấy đến khi tan hoàn toàn.
- 6
Đổ trà ngọt vào hũ và thêm 1,5 lít nước nguội còn lại.
- 7
Kiểm tra trà đã về nhiệt độ phòng (dưới 30 °C / 86 °F) để không làm hại con giống.
- 8
Đổ kombucha mồi vào và khuấy đều.
- 9
Dùng tay sạch nhẹ nhàng đặt SCOBY lên trên mặt.
- 10
Phủ miệng hũ bằng vải dệt dày và cố định bằng dây thun.
- 11
Để ở nơi ấm và tối (20–27 °C / 68–80 °F) cho lên men, không động vào, trong 7–10 ngày.
- 12
Từ ngày thứ 7, nếm thử bằng ống hút sạch; khi có vị chua dễ chịu và còn chút ngọt là được.
- 13
Bỏ cả mẻ nếu thấy mốc dạng lông tơ, khô, màu xanh dương, xanh lá hoặc đen trên bề mặt.
- 14
Vớt SCOBY cùng 250 ml kombucha cho vào hũ sạch để dùng cho mẻ sau.
- 15
Rót phần còn lại vào chai, thêm gừng thái lát nếu dùng, chừa 2–3 cm khoảng trống trên miệng chai.
- 16
Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng 1–3 ngày cho có ga, mỗi ngày mở nắp một lần để xả bớt áp suất.
- 17
Lọc bỏ gừng nếu có dùng, sau đó cho vào tủ lạnh và uống trong vòng 2 tuần.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng trà xanh hoặc trộn trà xanh với trà đen thay vì chỉ dùng trà đen để có vị nhẹ và thanh hơn.
- Thay gừng tươi bằng một nắm nhỏ quả mọng tươi hoặc đông lạnh cho vào mỗi chai để lên men lần hai có vị trái cây.
- Có thể dùng đường mía hữu cơ thay cho đường cát trắng nếu dễ mua hơn, nhưng tránh dùng mật ong hoặc chất tạo ngọt thay thế vì có thể làm hại con giống.
- Dùng 4 túi trà thay cho trà lá để khỏi phải lọc.
Bảo quản
Bảo quản kombucha đã đóng chai trong tủ lạnh và uống trong vòng 2 tuần; mở nắp cẩn thận vì có thể có ga. Không cấp đông nước uống hay SCOBY; giữ SCOBY ở nhiệt độ phòng trong nước mồi, đựng trong hũ sạch có nắp đậy và dùng trong vòng vài tuần.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể pha và để nguội trà đường trước tối đa một ngày, đậy kín cất tủ lạnh, rồi để trà về nhiệt độ phòng trước khi cho nước mồi và SCOBY vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kombucha chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (307 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 52 kcal | 17 kcal |
| Protein | 0 g | 0 g |
| Carbohydrate | 13,4 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 13,3 g | 4,3 g |
| Chất xơ | 0 g | 0 g |
| Chất béo | 0 g | 0 g |
| trong đó bão hòa | 0 g | 0 g |
| Natri | 11 mg | 4 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
