سمگیتانگ (کوریائی جنسنگ چکن سوپ)

متبادل

• اگر چھوٹی مرغیاں ملنا مشکل ہو تو ثابت مرغی کی جگہ ہڈی والی ران یا ٹانگیں استعمال کریں اور بھیگے ہوئے چاول شوربے میں کھلے پکائیں یا ململ کی پوٹلی میں باندھ دیں۔
• اگر تازہ جڑیں دستیاب نہ ہوں تو تازہ جنسنگ کی جگہ تازہ ادرک کے چند ٹکڑے یا ایشیائی دکان سے خشک جنسنگ لیں۔
• چپکنے والے چاول کی جگہ چھوٹے دانے والے سفید چاول استعمال کریں؛ یہ آسانی سے مل جاتے ہیں اور بھرائی کچھ کم چپچپی بنتی ہے۔
• اگر آپ کو گری دار میووں سے پرہیز ہو یا ہلکی بھرائی چاہیے تو شاہ بلوط نکال دیں یا لہسن اور عناب زیادہ ڈالیں۔

محفوظ کرنا

مرغیوں میں سے چاول کی بھرائی نکال لیں اور جیسے ہی بھاپ نکلنا بند ہو، اور ہر صورت 2 گھنٹے کے اندر، بھرائی، مرغ اور شوربے کو الگ الگ ڈھکے ہوئے برتنوں میں فریج میں رکھیں۔ چاول کی بھرائی 1 دن کے اندر اور مرغ اور شوربہ 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں، اور دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ شوربہ 3 ماہ تک اچھی طرح فریز ہو جاتا ہے، لیکن چاول کی بھرائی گل جاتی ہے، اس لیے اسے فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

ایک دن پہلے تک لہسن اور شاہ بلوط چھیل لیں اور جنسنگ اور عناب دھو لیں۔ چاول بھگونا اور مرغیوں میں بھرائی کر کے باندھنا پکانے سے بالکل پہلے کریں، کیونکہ کچے مرغ میں پہلے سے بھرائی نہیں کرنی چاہیے۔ آپ سوپ ایک دن پہلے بھی پکا سکتے ہیں: بھرائی نکال کر اسے مرغ اور شوربے سے الگ ٹھنڈا کریں، اور دوبارہ گرم کرنے سے پہلے شوربے پر جمی چربی اتار لیں، پھر سب کچھ اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔