Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Samgyetang (korėjietiška vištienos sriuba su ženšeniu)
삼계탕
Maži sveiki viščiukai, įdaryti lipniaisiais ryžiais, česnaku ir zizifais, lėtai virti su šviežiu ženšeniu skaidriame, raminančiame sultinyje. Lengvesnė klasikinio korėjietiško vasaros stiprinamojo patiekalo versija – nugriebus riebalus, sriuba švaresnio skonio.
- Paruošimas
- 75 min.
- Gaminimas
- 75 min.
- Iš viso
- 150 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 25% · Riebalai 47% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 maži (sveiki apie 550 g kiekvienas, valgomos dalies apie 330 g kiekvieno)viščiukai (Cornish game hens), nurodytas valgomos mėsos ir odos svoris
- 1/2 puodelio100 glipnieji (saldieji) ryžiai
- 2 šaknys40 gšviežios ženšenio šaknys
- 624 gdžiovinti zizifai (raudonosios datulės)
- 12 skiltelių36 gčesnako skiltelės, nuluptos
- 640 gnulupti kaštainiai (nebūtina)
- 8 1/2 puodelio (2 litrai)2 000 gvanduo
- 2 stiebai30 gsvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Lipniuosius ryžius nuplaukite ir 1 valandai pamerkite į šaltą vandenį, tada gerai nusunkite; mirkymo vandenį išpilkite.
- 2
Viščiukų neplaukite; nusausinkite juos iš vidaus ir išorės popieriniais rankšluosčiais ir nupjaukite laisvus riebalus aplink ertmę ir kaklą.
- 3
Popierinius rankšluosčius išmeskite, tada karštu vandeniu su muilu nuplaukite rankas, peilį, lentelę ir visus paviršius, kurie lietėsi su žalia paukštiena.
- 4
Nuplaukite ženšenio šaknis ir zizifus; ženšenį palikite sveiką.
- 5
Kiekvieną viščiuką įdarykite puse nusunktų ryžių, 2 česnako skiltelėmis, 1 zizifu ir 1 kaštainiu, palikdami šiek tiek vietos ryžiams išbrinkti.
- 6
Vienos šlaunelės odoje įpjaukite nedidelį plyšelį ir prakiškite pro jį priešingą blauzdelę, kad uždarytumėte ertmę, arba surikite kojeles virtuviniu siūlu.
- 7
Viščiukus krūtinėle į viršų sudėkite į didelį puodą su 2 litrais vandens, ženšeniu ir likusiu česnaku, zizifais bei kaštainiais.
- 8
Užvirinkite ant stiprios ugnies ir nugriebkite iškilusias putas.
- 9
Sumažinkite ugnį, kad vos virtų, uždenkite ir virkite apie 60 minučių, kol ryžiai viduje suminkštės, o storiausia šlaunelės vieta pasieks 74 °C / 165 °F.
- 10
Nuo sultinio paviršiaus nugriebkite kuo daugiau riebalų.
- 11
Išimkite viščiukus, kiekvieną perpjaukite pusiau ir kartu su įdaru sudėkite į 4 dubenėlius, tada užpilkite karštu sultiniu su česnaku, zizifais ir ženšeniu.
- 12
Patiekite su druska, pipirais ir supjaustytais svogūnų laiškais atskirai, kad kiekvienas galėtų pasigardinti savo porciją.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei sunku rasti viščiukų, vietoj jų naudokite vištų šlaunelių ar kulšelių su kaulu, o išmirkytus ryžius virkite tiesiog sultinyje arba surištus marlės maišelyje.
- Jei neturite šviežių ženšenio šaknų, pakeiskite jas keliais šviežio imbiero griežinėliais arba džiovintu ženšeniu iš Azijos prekių parduotuvės.
- Lipniuosius ryžius pakeiskite baltaisiais apvaliagrūdžiais ryžiais – įdaras bus šiek tiek mažiau lipnus, o ryžius lengviau rasti.
- Jei reikia vengti riešutų arba norite lengvesnio įdaro, kaštainių nedėkite arba įdėkite daugiau česnako ir zizifų.
Laikymas
Išimkite ryžių įdarą iš viščiukų ir įdarą, vištieną bei sultinį sudėkite į atskirus uždaromus indus; į šaldytuvą dėkite vos nustojus garuoti ir visada per 2 valandas. Ryžių įdarą suvalgykite per 1 dieną, o vištieną ir sultinį – per 3–4 dienas, pašildę, kol bus karšti ir garuos. Sultinį galima šaldyti iki 3 mėnesių, tačiau ryžių įdaras sutyžta, todėl jo nešaldykite.
Paruošimas iš anksto
Iki paros iš anksto galite nulupti česnaką ir kaštainius, nuplauti ženšenį ir zizifus. Ryžius mirkykite, viščiukus įdarykite ir suriškite tik prieš pat gaminimą, nes žalios paukštienos iš anksto įdaryti negalima. Sriubą taip pat galima išvirti dieną anksčiau: išimkite įdarą, laikykite šaldytuve atskirai nuo vištienos ir sultinio, o prieš viską pašildydami, kol garuos, nuo sultinio nugriebkite sustingusius riebalus.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Samgyetang (korėjietiška vištienos sriuba su ženšeniu)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (724 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 456 kcal | 63 kcal |
| Baltymai | 31,1 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 28,5 g | 3,9 g |
| iš kurių cukrūs | 0,3 g | 0 g |
| Skaidulos | 1,5 g | 0,2 g |
| Riebalai | 23,3 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 6,5 g | 0,9 g |
| Natris | 707 mg | 98 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
