Korea · Lõunasöök · Õhtusöök
Samgyetang (Korea ženšenni-kanasupp)
삼계탕
Väikesed terved kanad, mis on täidetud kleepuva riisi, küüslaugu ja jujuubidega ning keedetud tasasel tulel värske ženšenniga selgeks ja rahustavaks puljongiks. Klassikalise Korea suvise kosutusroa kergem versioon, millelt on rasv eemaldatud.
- Ettevalmistus
- 75 min
- Küpsetamine
- 75 min
- Kokku
- 150 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 25% · Rasvad 47% · Valgud 28%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 väikest (igaüks tervena umbes 550 g, söödavat umbes 330 g)broilerikanapojad (väikesed terved kanad), kaal on söödava liha ja naha kohta
- 1/2 tassi100 gkleepuv riis (magus riis)
- 2 juurt40 gvärsked ženšennijuured
- 624 gkuivatatud jujuubid (punased datlid)
- 12 küünt36 gküüslauguküüned, kooritud
- 640 gkooritud kastanid (valikuline)
- 8 1/2 tassi (2 liitrit)2000 gvesi
- 2 vart30 groheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 tl6 gsool
- 1/2 tljahvatatud must pipar
Valmistamine
- 1
Loputa kleepuv riis ja leota seda 1 tund külmas vees, seejärel nõruta hästi; leotusvesi vala ära.
- 2
Ära loputa kanapoegi; kuivata need seest ja väljast paberrätikuga ning lõika ära lahtine rasv kõhuõõne ja kaela ümbert.
- 3
Viska paberrätikud ära ning pese käed, nuga, lõikelaud ja kõik pinnad, mis toore linnulihaga kokku puutusid, kuuma seebiveega.
- 4
Pese ženšennijuured ja jujuubid; jäta ženšenn terveks.
- 5
Täida iga kanapoeg poole nõrutatud riisi, 2 küüslauguküüne, 1 jujuubi ja 1 kastaniga, jättes riisile paisumiseks veidi ruumi.
- 6
Tee ühe reie nahka väike sisselõige ja torka vastaskoib sellest läbi, et kõhuõõs sulguks, või seo koivad köögilõngaga kokku.
- 7
Aseta kanapojad rinnaga ülespoole suurde potti koos 2 liitri vee, ženšenni ning ülejäänud küüslaugu, jujuubide ja kastanitega.
- 8
Kuumuta kõrgel kuumusel keema ja koori pinnale kerkiv vaht.
- 9
Alanda kuumust, et supp vaid tasaselt podiseks, kata kaanega ja keeda umbes 60 minutit, kuni riis sees on pehme ja reie paksemas osas on 74 °C / 165 °F.
- 10
Koori puljongi pinnalt ära nii palju rasva kui võimalik.
- 11
Tõsta kanapojad välja, lõika kumbki pooleks ja jaga koos täidisega 4 kaussi, seejärel kalla peale kuuma puljongit koos küüslaugu, jujuubide ja ženšenniga.
- 12
Serveeri soola, pipra ja viilutatud rohelise sibulaga eraldi, et igaüks saaks oma kaussi ise maitsestada.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui broilerikanapoegi on raske leida, kasuta kondiga kanakintse või -koibi ning keeda leotatud riisi puljongis lahtiselt või marlikotti seotuna.
- Kui värskeid ženšennijuuri ei leidu, asenda need mõne viilu värske ingveri või Aasia poest ostetud kuivatatud ženšenniga.
- Asenda kleepuv riis lihtsamini leitava lühiteralise valge riisiga – täidis tuleb veidi vähem kleepuv.
- Jäta kastanid välja või lisa rohkem küüslauku ja jujuube, kui pead pähkleid vältima või soovid kergemat täidist.
Säilitamine
Võta riisitäidis kanapoegade seest välja ning pane see, kanaliha ja puljong eraldi kaanega nõudes külmkappi kohe, kui need enam ei auru, ja alati 2 tunni jooksul. Söö riisitäidis ära 1 päeva jooksul ning kana ja puljong 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravkuumaks. Puljong säilib sügavkülmas hästi kuni 3 kuud, kuid riisitäidis muutub pudruseks, seega seda ära külmuta.
Valmista ette
Kuni päev varem koori küüslauk ja kastanid ning pese ženšenn ja jujuubid. Leota riisi ning täida ja seo kanapojad alles vahetult enne keetmist, sest toorest linnuliha ei tohi ette täita. Supi võib keeta ka päev varem: võta täidis välja, jahuta see kanast ja puljongist eraldi ning eemalda puljongilt tahkunud rasv, enne kui kõik auravkuumaks soojendad.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Samgyetang (Korea ženšenni-kanasupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (724 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 456 kcal | 63 kcal |
| Valgud | 31,1 g | 4,3 g |
| Süsivesikud | 28,5 g | 3,9 g |
| millest suhkrud | 0,3 g | 0 g |
| Kiudained | 1,5 g | 0,2 g |
| Rasvad | 23,3 g | 3,2 g |
| millest küllastunud | 6,5 g | 0,9 g |
| Naatrium | 707 mg | 98 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
