Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Samgyetang (Kore Usulü Ginsengli Tavuk Çorbası)
삼계탕
Yapışkan pirinç, sarımsak ve hünnapla doldurulmuş küçük bütün tavuklar, taze ginsengle birlikte kısık ateşte pişirilerek berrak ve rahatlatıcı bir et suyuna dönüşüyor. Klasik Kore yaz tonik çorbasının daha hafif bir yorumu; yağı alınarak daha temiz bir kase elde ediliyor.
- Hazırlık
- 75 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 150 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 25% · Yağ 47% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 küçük (her biri bütün olarak yaklaşık 550 g, yenilebilir kısmı yaklaşık 330 g)Cornish piliçleri (küçük bütün tavuklar), verilen ağırlık yenilebilir et ve deri içindir
- 1/2 su bardağı100 gyapışkan pirinç (glutinous pirinç)
- 2 kök40 gtaze ginseng kökü
- 6 adet24 gkuru hünnap (kırmızı hurma)
- 12 diş36 gsoyulmuş sarımsak dişi
- 6 adet40 gsoyulmuş kestane (isteğe bağlı)
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gsu
- 2 sap30 gince doğranmış taze soğan
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş karabiber
Yapılışı
- 1
Yapışkan pirinci yıkayın ve 1 saat soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün; ıslatma suyunu dökün.
- 2
Piliçleri yıkamayın; içini ve dışını kağıt havluyla kurulayın, boşluk ve boyun çevresindeki gevşek yağları kesip alın.
- 3
Kağıt havluları atın, ardından ellerinizi, bıçağı, kesme tahtasını ve çiğ tavuğun temas ettiği tüm yüzeyleri sıcak sabunlu suyla yıkayın.
- 4
Ginseng köklerini ve hünnapları yıkayın; ginsengi bütün bırakın.
- 5
Her pilicin içine süzülmüş pirincin yarısını, 2 diş sarımsak, 1 hünnap ve 1 kestane doldurun; pirincin şişmesi için biraz boşluk bırakın.
- 6
Bir budun derisinde küçük bir yarık açın ve boşluğu kapatmak için karşı bacağı bu yarıktan geçirin ya da bacakları mutfak ipiyle bağlayın.
- 7
Piliçleri göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde büyük bir tencereye 2 litre su, ginseng ve kalan sarımsak, hünnap ve kestanelerle birlikte yerleştirin.
- 8
Yüksek ateşte kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.
- 9
Ateşi kısarak hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve içteki pirinç yumuşayana ve budun en kalın yeri 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.
- 10
Et suyunun yüzeyindeki yağı alabildiğiniz kadar alın.
- 11
Piliçleri çıkarın, her birini ikiye kesin ve içindekilerle birlikte 4 kaseye yerleştirin, ardından üzerine sarımsak, hünnap ve ginsengle birlikte sıcak et suyunu kepçeyle dökün.
- 12
Herkes kendi kasesini tatlandırabilsin diye tuz, karabiber ve doğranmış taze soğanı yanında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Küçük piliç bulmak zorsa bütün tavuk yerine kemikli tavuk but veya baget kullanın; ıslatılmış pirinci et suyunun içinde serbestçe ya da bir tülbent keseye bağlayarak pişirin.
- Taze kök bulamazsanız taze ginseng yerine birkaç dilim taze zencefil veya Asya marketlerinden kuru ginseng kullanın.
- Daha kolay bulunan ve biraz daha az yapışkan bir iç için yapışkan pirinç yerine kısa taneli beyaz pirinç kullanın.
- Sert kabuklu yemişlerden kaçınmanız gerekiyorsa ya da daha hafif bir iç istiyorsanız kestaneyi çıkarın veya sarımsak ile hurmayı artırın.
Saklama
Pirinç içini piliçlerden çıkarın; buharı kesilir kesilmez ve her durumda 2 saat içinde pirinci, tavuğu ve et suyunu ayrı, kapaklı kaplarda buzdolabına koyun. Pirinç içini 1 gün içinde, tavuk ve et suyunu 3 ila 4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Et suyu 3 aya kadar dondurucuda iyi saklanır, ancak pirinç içi lapa gibi olduğundan dondurmayın.
Önceden hazırlama
Bir gün öncesine kadar sarımsak ve kestaneleri soyup ginseng ve hurmaları yıkayabilirsiniz. Çiğ kümes hayvanları önceden doldurulmamalı; bu yüzden pirinci ıslatma, piliçleri doldurma ve bağlama işlemini pişirmeden hemen önce yapın. Çorbayı bir gün önceden de pişirebilirsiniz: içini çıkarıp tavuk ve et suyundan ayrı soğutun, tekrar ısıtmadan önce et suyunun üstünde donan yağı alın ve hepsini iyice buharı çıkana kadar ısıtın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Samgyetang (Kore Usulü Ginsengli Tavuk Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (724 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 456 kcal | 63 kcal |
| Protein | 31,1 g | 4,3 g |
| Karbonhidratlar | 28,5 g | 3,9 g |
| şekerler | 0,3 g | 0 g |
| Lif | 1,5 g | 0,2 g |
| Yağ | 23,3 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 6,5 g | 0,9 g |
| Sodyum | 707 mg | 98 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
