Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Samgyetang (kóresk ginsengkjúklingasúpa)
삼계탕
Litlir heilir kjúklingar fylltir með klístruðum hrísgrjónum, hvítlauk og jújúbum, soðnir hægt með fersku ginsengi í tært og róandi soð. Léttari útgáfa af klassíska kóreska sumarréttinum, þar sem fitan er fleytt af fyrir hreinni súpu.
- Undirbúningur
- 75 mín.
- Eldun
- 75 mín.
- Samtals
- 150 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 25% · Fita 47% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 litlir (um 550 g hver heill, um 330 g ætt hver)smákjúklingar (Cornish game hens), þyngd miðast við ætt kjöt og skinn
- 1/2 bolli100 gklístruð hrísgrjón (sticky rice)
- 2 rætur40 gferskar ginsengrætur
- 624 gþurrkaðar jújúbur (rauðar döðlur)
- 12 rif36 ghvítlauksrif, afhýdd
- 640 gafhýddar kastaníuhnetur (valfrjálst)
- 8 1/2 bollar (2 lítrar)vatn
- 2 stönglar30 gvorlaukur, þunnt skorinn
- 1 tsk.6 gsalt
- 1/2 tsk.malaður svartur pipar
Aðferð
- 1
Skolið klístruðu hrísgrjónin og leggið þau í kalt vatn í 1 klukkustund, látið síðan renna vel af þeim; hellið bleytivatninu niður.
- 2
Ekki skola kjúklingana; þerrið þá að innan og utan með eldhúspappír og skerið burt lausa fitu í kringum holið og hálsinn.
- 3
Hendið eldhúspappírnum og þvoið síðan hendur, hníf, bretti og alla fleti sem hrátt kjötið snerti með heitu sápuvatni.
- 4
Þvoið ginsengræturnar og jújúburnar; hafið ginsengið heilt.
- 5
Fyllið hvern kjúkling með helmingi hrísgrjónanna, 2 hvítlauksrifjum, 1 jújúbu og 1 kastaníuhnetu og skiljið eftir smá pláss svo hrísgrjónin geti þrútnað.
- 6
Skerið litla rauf í skinnið á öðru lærinu og stingið gagnstæðum legg í gegnum hana til að loka holinu, eða bindið leggina saman með eldhúsgarni.
- 7
Setjið kjúklingana með bringuna upp í stóran pott ásamt 2 lítrum af vatni, ginsenginu og afganginum af hvítlauk, jújúbum og kastaníuhnetum.
- 8
Látið suðuna koma upp við háan hita og fleytið froðuna af.
- 9
Lækkið hitann í væga suðu, setjið lok á og sjóðið í um 60 mínútur, þar til hrísgrjónin inni í eru mjúk og þykkasti hluti lærisins nær 74 °C / 165 °F.
- 10
Fleytið eins mikla fitu og hægt er af yfirborði soðsins.
- 11
Takið kjúklingana upp úr, skerið hvern í tvennt og setjið í 4 skálar ásamt fyllingunni, ausið síðan heitu soðinu yfir ásamt hvítlauk, jújúbum og ginsengi.
- 12
Berið fram með salti, pipar og niðurskornum vorlauk til hliðar svo hver og einn geti kryddað sína skál.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Ef erfitt er að finna smákjúklinga má nota kjúklingaleggi eða -læri með beini í stað heilla fugla og sjóða útbleytt hrísgrjónin laus í soðinu eða bundin í grisjupoka.
- Ef ferskar ginsengrætur fást ekki má nota nokkrar sneiðar af fersku engifer eða þurrkað ginseng úr asískri verslun.
- Skiptu klístruðu hrísgrjónunum út fyrir hvít stuttkorna hrísgrjón; þá verður fyllingin aðeins minna klístruð og hráefnið auðfengnara.
- Slepptu kastaníuhnetunum eða notaðu meiri hvítlauk og jújúbur ef þú þarft að forðast trjáhnetur eða vilt léttari fyllingu.
Geymsla
Taktu hrísgrjónafyllinguna úr kjúklingunum og geymdu hana, kjúklinginn og soðið hvert í sínu lokaða íláti í kæli um leið og gufan hættir að stíga upp, og alltaf innan 2 klukkustunda. Borðaðu fyllinguna innan 1 dags og kjúklinginn og soðið innan 3 til 4 daga, og hitaðu þar til allt er rjúkandi heitt. Soðið má frysta í allt að 3 mánuði, en hrísgrjónafyllingin verður maukkennd og því ætti ekki að frysta hana.
Undirbúningur fram í tímann
Allt að degi fyrr má afhýða hvítlaukinn og kastaníuhneturnar og þvo ginsengið og jújúburnar. Leggðu hrísgrjónin í bleyti, fylltu kjúklingana og bittu þá rétt áður en eldað er, því hráan alifugl á ekki að fylla fyrir fram. Einnig má elda súpuna degi fyrr: taktu fyllinguna úr, kældu hana sér frá kjúklingnum og soðinu og fleyttu storknaðri fitunni af soðinu áður en allt er hitað þar til það er rjúkandi heitt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Samgyetang (kóresk ginsengkjúklingasúpa) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (724 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 456 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 31,1 g | 4,3 g |
| Kolvetni | 28,5 g | 3,9 g |
| þar af sykur | 0,3 g | 0 g |
| Trefjar | 1,5 g | 0,2 g |
| Fita | 23,3 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 6,5 g | 0,9 g |
| Natríum | 707 mg | 98 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
