সামগিয়েতাং (কোরিয়ান জিনসেং চিকেন স্যুপ)

আঠালো চাল ধুয়ে ঠান্ডা পানিতে 1 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন; ভেজানোর পানি ফেলে দিন।

মুরগি ধোবেন না; কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভেতরে ও বাইরে শুকিয়ে নিন এবং পেটের ফাঁকা অংশ ও গলার আশপাশের আলগা চর্বি কেটে ফেলুন।

কাগজের তোয়ালে ফেলে দিন, তারপর হাত, ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং কাঁচা মুরগি লেগেছে এমন সব জায়গা গরম সাবান-পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

জিনসেং মূল ও বরই ধুয়ে নিন; জিনসেং আস্ত রাখুন।

প্রতিটি মুরগির ভেতরে ঝরানো চালের অর্ধেক, 2টি রসুনের কোয়া, 1টি বরই ও 1টি চেস্টনাট ভরুন, চাল ফুলে ওঠার জন্য একটু জায়গা রাখুন।

একটি রানের চামড়ায় ছোট একটি চিরা কেটে উল্টো দিকের ঠ্যাংটি তার ভেতর দিয়ে গুঁজে দিন যাতে পেট বন্ধ থাকে, অথবা রান্নার সুতো দিয়ে পা দুটো বেঁধে দিন।

বড় একটি হাঁড়িতে মুরগিগুলো বুকের দিক উপরে রেখে বসান, সঙ্গে 2 লিটার পানি, জিনসেং এবং বাকি রসুন, বরই ও চেস্টনাট দিন।

উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং উপরে ভেসে ওঠা ফেনা তুলে ফেলুন।

আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে প্রায় 60 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ভেতরের চাল নরম হয় এবং রানের সবচেয়ে মোটা অংশ 74 °C / 165 °F-এ পৌঁছায়।

ঝোলের উপর থেকে যতটা সম্ভব চর্বি তুলে ফেলুন।

মুরগিগুলো তুলে প্রতিটি অর্ধেক করে কেটে পুরসহ 4টি বাটিতে রাখুন, তারপর রসুন, বরই ও জিনসেংসহ গরম ঝোল হাতা দিয়ে ঢেলে দিন।

লবণ, গোলমরিচ ও কাটা পেঁয়াজকলি আলাদা করে পরিবেশন করুন, যাতে প্রত্যেকে নিজের বাটি নিজের মতো করে মশলা মিশিয়ে নিতে পারেন।