Koreai · Ebéd · Vacsora
Samgyetang (koreai ginzenges csirkeleves)
삼계탕
Ragacsos rizzsel, fokhagymával és jujubával töltött kis egész csirkék, friss ginzenggel lassan főzve tiszta, megnyugtató levesben. A klasszikus koreai nyári erősítő étel könnyebb változata, leszedett zsírral.
- Előkészítés
- 75 perc
- Főzés
- 75 perc
- Összesen
- 150 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 25% · Zsír 47% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 kicsi (egyenként kb. 550 g egészben, kb. 330 g ehető rész)cornish csirke (kis egész csirke), a megadott tömeg az ehető húsra és bőrre vonatkozik
- 1/2 csésze100 gragacsos rizs
- 2 gyökér40 gfriss ginzenggyökér
- 624 gszárított jujuba (kínai datolya)
- 12 gerezd36 gfokhagymagerezd, meghámozva
- 640 ghámozott gesztenye (elhagyható)
- 8 1/2 csésze (2 liter)2000 gvíz
- 2 szál30 gújhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 teáskanál6 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a ragacsos rizst, áztasd 1 órán át hideg vízben, majd alaposan csepegtesd le; az áztatóvizet öntsd ki.
- 2
A csirkéket ne öblítsd le; papírtörlővel töröld szárazra kívül-belül, és vágd le a laza zsírt a hasüreg és a nyak körül.
- 3
Dobd ki a papírtörlőt, majd forró, mosogatószeres vízzel mosd meg a kezed, a kést, a vágódeszkát és minden felületet, amely a nyers baromfival érintkezett.
- 4
Mosd meg a ginzenggyökereket és a jujubát; a ginzenget hagyd egészben.
- 5
Tölts minden csirkébe a lecsepegtetett rizs felét, 2 gerezd fokhagymát, 1 jujubát és 1 gesztenyét, hagyj egy kis helyet, hogy a rizs megdagadhasson.
- 6
Vágj egy kis rést az egyik comb bőrébe, és dugd át rajta a másik alsócombot, hogy lezárd a hasüreget, vagy kösd össze a lábakat konyhai zsineggel.
- 7
Tedd a csirkéket mellükkel felfelé egy nagy fazékba a 2 liter vízzel, a ginzenggel és a maradék fokhagymával, jujubával és gesztenyével.
- 8
Nagy lángon forrald fel, és szedd le a felgyűlő habot.
- 9
Mérsékeld a lángot, hogy csak gyöngyözzön, fedd le, és főzd kb. 60 percig, amíg a rizs belül megpuhul, és a comb legvastagabb része eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 10
Szedd le a leves felszínéről a lehető legtöbb zsírt.
- 11
Emeld ki a csirkéket, vágd mindegyiket félbe, és a töltelékkel együtt tedd 4 tálba, majd merőkanállal öntsd rá a forró levest a fokhagymával, jujubával és ginzenggel.
- 12
A sót, a borsot és a szeletelt újhagymát külön tálald, hogy mindenki ízlés szerint fűszerezhesse a saját tálját.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz kis csirkét találni, egész csirke helyett használjon csontos csirkecombot vagy alsócombot, a beáztatott rizst pedig főzze szabadon a levesben, vagy kösse gézből készült zacskóba.
- Ha nem kap friss gyökeret, a friss ginzenget helyettesítse néhány szelet friss gyömbérrel vagy ázsiai boltban kapható szárított ginzenggel.
- A ragacsos rizs helyett használjon rövid szemű fehér rizst: könnyebb beszerezni, és kicsit kevésbé ragacsos tölteléket ad.
- Hagyja ki a gesztenyét, vagy tegyen bele több fokhagymát és jujubát, ha kerülnie kell a diófélét, vagy könnyebb tölteléket szeretne.
Tárolás
Vegye ki a rizstölteléket a csirkékből, majd a csirkehússal és a levessel együtt, külön lefedett edényekben tegye hűtőbe, amint már nem gőzölögnek, de mindenképp 2 órán belül. A rizstölteléket 1 napon belül, a csirkét és a levest 3–4 napon belül fogyassza el, gőzölgő forróra melegítve. A leves legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, a rizstöltelék viszont pépessé válik, ezért azt ne fagyassza le.
Előre elkészítés
Akár egy nappal korábban meghámozhatja a fokhagymát és a gesztenyét, és megmoshatja a ginzenget és a jujubát. A rizst beáztatni, a csirkéket megtölteni és összekötözni csak közvetlenül főzés előtt érdemes, mert a nyers szárnyast nem szabad előre megtölteni. A levest egy nappal korábban is megfőzheti: vegye ki a tölteléket, a csirkétől és a levestől külön hűtse le, és mielőtt mindent gőzölgő forróra melegítene, szedje le a leves tetejéről a megdermedt zsírt.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Samgyetang (koreai ginzenges csirkeleves), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (724 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 456 kcal | 63 kcal |
| Fehérje | 31,1 g | 4,3 g |
| Szénhidrát | 28,5 g | 3,9 g |
| ebből cukrok | 0,3 g | 0 g |
| Rost | 1,5 g | 0,2 g |
| Zsír | 23,3 g | 3,2 g |
| ebből telített | 6,5 g | 0,9 g |
| Nátrium | 707 mg | 98 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
