گرِلڈ سی باس

متبادل

• اگر سی باس نہ ملے تو اسی سائز کی پوری سی بریم یا ریڈ اسنیپر استعمال کریں، اور موٹی مچھلی کے لیے گرِل کا وقت تھوڑا بڑھا دیں۔
• ذائقہ بدلنے کے لیے مچھلی کے پیٹ میں تھائم کی جگہ تازہ اوریگانو، سوئے یا روزمیری کی ٹہنیاں رکھیں۔
• اگر باہر گرِل نہیں ہے تو مچھلی کو ہلکا تیل لگے گرِل پین پر یا اوون کے تیز گرِل (براائلر) کے نیچے پکائیں۔
• آسانی سے کھانے کے لیے پوری مچھلی کی جگہ چھلکے والے سی باس فلے لیں، اور انہیں چھلکے والی طرف نیچے رکھ کر ہر طرف سے تقریباً 3 سے 4 منٹ گرِل کریں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ کھانا بہترین ہے، جب تک چھلکا کرکرا ہو۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر گوشت ہڈیوں سے الگ کر کے فریج میں رکھیں اور 1 سے 2 دن میں استعمال کر لیں؛ اسے آہستہ آہستہ اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں یا ٹھنڈا ہی توڑ کر سلاد میں ڈالیں۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ اس سے ساخت خراب ہو جاتی ہے۔

پہلے سے تیاری

لیموں اور لہسن کو چند گھنٹے پہلے کاٹ کر اور جڑی بوٹیاں دھو کر ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ مچھلی پر کٹ لگا کر اور اس میں بھرائی کر کے اسے چند گھنٹوں تک ڈھانپ کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، پھر گرِل کرنے سے ذرا پہلے تیل لگائیں اور نمک مرچ ڈالیں۔