Mediteranska · Ručak · Večera
Brancin na žaru
Lavraki sti Schara
Cijeli brancin pečen na žaru dok koža ne postane hrskava i dimljena, a meso sočno, punjen limunom, češnjakom i svježim začinskim biljem. Lagana, jednostavna mediteranska večera u kojoj riba dolazi do punog izražaja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 16 min
- Ukupno
- 31 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 8% · Masti 39% · Proteini 53%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 ribe (oko 450 g svaka)cijeli brancin, očišćen od ljusaka i utrobe
- 1 žlica + 1 žličica18 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji85 glimun, tanko narezan
- 1 srednji85 glimun, narezan na kriške za posluživanje
- 2 režnja6 gčešnjak, tanko narezan
- 1 mala šaka10 gsvježi peršin ravnog lista
- 4 grančicegrančice svježeg timijana
- 1/2 žličicesol
- 1/4 žličicesvježe mljeveni crni papar
Priprema
- 1
Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru (oko 200-230 °C / 400-450 °F) i dobro očistite rešetku.
- 2
Isperite ribu iznutra i izvana, zatim je potpuno osušite papirnatim ručnicima.
- 3
Na svakoj strani obje ribe napravite 3 plitka dijagonalna reza do kosti.
- 4
Ribu sa svih strana natrljajte s 1 žlicom maslinovog ulja, zatim je posolite i popaprite iznutra i izvana.
- 5
U trbuh svake ribe stavite kriške limuna, češnjak, peršin i timijan.
- 6
Vruću rešetku premažite preostalom 1 žličicom maslinovog ulja pomoću presavijenog papirnatog ručnika držanog hvataljkom.
- 7
Položite ribu na roštilj i pecite bez pomicanja 7-8 minuta, dok koža ne dobije zapečene tragove i lako se ne odvaja.
- 8
Pažljivo okrenite ribu širokom lopaticom i pecite još 7-8 minuta.
- 9
Provjerite je li pečena: meso treba biti neprozirno, lako se listati na najdebljem dijelu i dosegnuti 63 °C / 145 °F.
- 10
Ostavite ribu da odmori 2 minute, zatim poslužite s kriškama limuna za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako ne možete nabaviti brancin, uzmite cijelu oradu ili crvenog lucijana slične veličine, a deblju ribu pecite malo dulje.
- Umjesto timijana u trbuh ribe stavite grančice svježeg origana, kopra ili ružmarina za drukčiji okus.
- Ako nemate vanjski roštilj, ribu pecite u lagano nauljenoj grill tavi ili pod jakim grijačem pećnice.
- Za lakše jedenje umjesto cijele ribe upotrijebite filete brancina s kožom i pecite ih najprije na strani s kožom, oko 3 do 4 minute sa svake strane.
Čuvanje
Ovo je jelo najbolje odmah pojesti, dok je koža hrskava. Ostatke u roku od 2 sata odvojite od kostiju i spremite u hladnjak te potrošite u roku od 1 do 2 dana, lagano zagrijane dok se ne zapare ili hladne, izmrvljene u salatu. Zamrzavanje se ne preporučuje jer pati tekstura.
Priprema unaprijed
Limun i češnjak možete narezati, a začinsko bilje oprati nekoliko sati unaprijed i držati pokriveno u hladnjaku. Ribu možete zarezati, napuniti i do nekoliko sati držati pokrivenu u hladnjaku, a zatim je nauljiti i začiniti neposredno prije pečenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Brancin na žaru jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (555 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 321 kcal | 58 kcal |
| Proteini | 42,4 g | 7,6 g |
| Ugljikohidrati | 6,7 g | 1,2 g |
| od čega šećeri | 1,5 g | 0,3 g |
| Vlakna | 1,7 g | 0,3 g |
| Masti | 13,7 g | 2,5 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 740 mg | 133 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
