भूमध्यसागरीय · दोपहर का भोजन · रात का खाना
ग्रिल्ड सी बास
Lavraki sti Schara
पूरी ब्रांज़िनो मछली, जिसके अंदर नींबू, लहसुन और ताज़ी हर्ब्स भरी हों, तब तक ग्रिल की जाती है जब तक उसकी त्वचा कुरकुरी और धुएँदार न हो जाए और गूदा नरम न हो जाए। एक हल्का, सादा मेडिटेरेनियन डिनर जिसमें मछली का स्वाद ही सबसे ख़ास है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 16 मिनट
- कुल
- 31 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 8% · फ़ैट 39% · प्रोटीन 53%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 2 मछलियाँ (लगभग 450 ग्राम प्रत्येक)900 ग्रामपूरी ब्रांज़िनो (सी बास) मछली, शल्क उतारी और साफ़ की हुई
- 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा चम्मच18 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम85 ग्रामनींबू, पतले स्लाइस में कटा
- 1 मध्यम85 ग्रामनींबू, परोसने के लिए फाँकों में कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, पतला कटा
- 1 छोटी मुट्ठी10 ग्रामताज़ा चपटी पत्ती वाला पार्सले
- 4 टहनियाँताज़े थाइम की टहनियाँ
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी पिसी काली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच (लगभग 200-230 °C / 400-450 °F) पर गरम करें और जाली को अच्छी तरह साफ़ करें।
- 2
मछली को अंदर और बाहर से धोएँ, फिर पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखा लें।
- 3
दोनों मछलियों के हर तरफ़ हड्डी तक 3 हल्के तिरछे चीरे लगाएँ।
- 4
मछली पर चारों ओर 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल मलें, फिर अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 5
हर मछली के पेट में नींबू के स्लाइस, लहसुन, पार्सले और थाइम भरें।
- 6
चिमटे में पकड़े मोड़े हुए पेपर टॉवल से गरम जाली पर बचा हुआ 1 छोटा चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएँ।
- 7
मछली को ग्रिल पर रखें और बिना हिलाए 7-8 मिनट पकाएँ, जब तक त्वचा पर जले निशान न आ जाएँ और वह आसानी से अलग न हो जाए।
- 8
चौड़े स्पैचुला से मछली को सावधानी से पलटें और 7-8 मिनट और ग्रिल करें।
- 9
पकने की जाँच करें: गूदा अपारदर्शी हो, सबसे मोटे हिस्से पर आसानी से परतों में टूटे और 63 °C / 145 °F तक पहुँच जाए।
- 10
मछली को 2 मिनट रखा रहने दें, फिर ऊपर निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर ब्रांज़िनो न मिले, तो इसी आकार की पूरी सी ब्रीम या रेड स्नैपर लें, और मोटी मछली के लिए ग्रिल का समय थोड़ा बढ़ा दें।
- अलग हर्ब स्वाद के लिए मछली के पेट में थाइम की जगह ताज़े ओरिगैनो, सोआ (डिल) या रोज़मेरी की टहनियाँ रखें।
- अगर बाहर ग्रिल नहीं है, तो मछली को हल्के तेल लगे ग्रिल पैन में या गरम ओवन ब्रॉयलर के नीचे पकाएँ।
- आसानी से खाने के लिए पूरी मछली की जगह छिलके वाले सी बास फ़िले लें, और उन्हें छिलके वाली तरफ़ नीचे रखकर हर तरफ़ लगभग 3 से 4 मिनट ग्रिल करें।
स्टोरेज
यह डिश ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, जब छिलका कुरकुरा हो। बची हुई मछली का गूदा काँटों से अलग करके 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में इस्तेमाल करें। इसे धीमी आँच पर अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, या ठंडा ही तोड़कर सलाद में डालें। फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि इससे बनावट बिगड़ जाती है।
पहले से तैयारी
नींबू और लहसुन काटकर और हर्ब्स धोकर कुछ घंटे पहले ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। मछली पर चीरे लगाकर और उसमें भरावन भरकर इसे कुछ घंटों तक ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर ग्रिल करने से ठीक पहले तेल और मसाला लगाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मछली
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (555 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 321 किलो कैलोरी | 58 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 42.4 ग्राम | 7.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.7 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 1.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.7 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 13.7 ग्राम | 2.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 740 मि.ग्रा. | 133 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
