Средиземноморская · Обед · Ужин
Сибас на гриле
Lavraki sti Schara
Целый сибас, обжаренный на гриле до хрустящей, слегка копчёной корочки и нежной мякоти, с брюшком, наполненным лимоном, чесноком и свежей зеленью. Лёгкий и простой средиземноморский ужин, в котором главное — рыба.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 16 мин
- Всего
- 31 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 8% · Жиры 39% · Белки 53%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 рыбы (примерно по 450 г)сибас целый, очищенный от чешуи и потрохов
- 1 ст. л. + 1 ч. л.18 голивковое масло extra virgin
- 1 средний85 глимон, нарезанный тонкими кружками
- 1 средний85 глимон, нарезанный дольками для подачи
- 2 зубчика6 гчеснок, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 небольшая горсть10 гсвежая листовая петрушка
- 4 веточкиветочки свежего тимьяна
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.свежемолотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Разогрейте гриль до средне-сильного жара (около 200-230 °C / 400-450 °F) и хорошо очистите решётку.
- 2
Промойте рыбу снаружи и внутри, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 3
Сделайте по 3 неглубоких диагональных надреза до кости с каждой стороны обеих рыб.
- 4
Натрите рыбу со всех сторон 1 ст. л. оливкового масла, затем посолите и поперчите снаружи и внутри.
- 5
Наполните брюшко каждой рыбы кружками лимона, чесноком, петрушкой и тимьяном.
- 6
Смажьте горячую решётку оставшейся 1 ч. л. оливкового масла с помощью сложенного бумажного полотенца, зажатого щипцами.
- 7
Выложите рыбу на гриль и жарьте, не трогая, 7-8 минут, пока кожа не подрумянится и не будет легко отходить от решётки.
- 8
Аккуратно переверните рыбу широкой лопаткой и жарьте ещё 7-8 минут.
- 9
Проверьте готовность: мякоть должна стать непрозрачной, легко разделяться на волокна в самой толстой части и прогреться до 63 °C / 145 °F.
- 10
Дайте рыбе отдохнуть 2 минуты, затем подавайте с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если сибас найти сложно, возьмите целую дораду или красного луциана похожего размера; для более толстой рыбы немного увеличьте время на гриле.
- Вместо тимьяна положите в брюшко веточки свежего орегано, укропа или розмарина — получится другой травяной аромат.
- Если нет гриля на улице, приготовьте рыбу на слегка смазанной маслом сковороде-гриль или под разогретым верхним грилем духовки.
- Чтобы было удобнее есть, используйте вместо целой рыбы филе сибаса с кожей: жарьте его кожей вниз примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Хранение
Это блюдо лучше всего есть сразу, пока кожица хрустящая. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов, предварительно сняв мякоть с костей, и используйте в течение 1–2 дней: аккуратно разогрейте до горячего состояния или разберите холодную рыбу на кусочки и добавьте в салат. Замораживать не рекомендуется — страдает текстура.
Заготовка заранее
Лимон и чеснок можно нарезать, а зелень вымыть за несколько часов и хранить накрытыми в холодильнике. Рыбу можно надрезать, нафаршировать и держать накрытой в холодильнике до нескольких часов, а смазать маслом и приправить прямо перед жаркой на гриле.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сибас на гриле» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (555 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 321 ккал | 58 ккал |
| Белки | 42,4 г | 7,6 г |
| Углеводы | 6,7 г | 1,2 г |
| в т. ч. сахара | 1,5 г | 0,3 г |
| Клетчатка | 1,7 г | 0,3 г |
| Жиры | 13,7 г | 2,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 740 мг | 133 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
