食材
2 人份- 2条（每条约450克）整条海鲈鱼，去鳞去内脏
- 1汤匙 + 1茶匙18 克特级初榨橄榄油
- 1个（中等大小）85 克柠檬，切薄片
- 1个（中等大小）85 克柠檬，切角，上桌时用
- 2瓣6 克大蒜，切薄片
- 1小把10 克新鲜平叶欧芹
- 4枝新鲜百里香枝
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
做法步骤
- 1
将烤架预热至中高火（约200-230 °C / 400-450 °F），并将烤网刷干净。
- 2
将鱼里外冲洗干净，然后用厨房纸彻底擦干。
- 3
在两条鱼的每一面各斜切3道浅刀口，深至鱼骨。
- 4
用1汤匙橄榄油将鱼全身抹匀，然后在鱼身内外撒上盐和黑胡椒调味。
- 5
在每条鱼的腹腔内塞入柠檬片、蒜片、欧芹和百里香。
- 6
用夹子夹住折叠的厨房纸，蘸取剩下的1茶匙橄榄油刷在烧热的烤网上。
- 7
将鱼放在烤架上，不要翻动，烤7-8分钟，直到鱼皮焦黄且能轻松脱离烤网。
- 8
用宽铲小心地将鱼翻面，再烤7-8分钟。
- 9
检查熟度：鱼肉应变为不透明，最厚处能轻松拨散，且温度达到63 °C / 145 °F。
- 10
让鱼静置2分钟，然后搭配柠檬角上桌，食用时挤上柠檬汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到海鲈鱼，可用大小相近的整条鲷鱼或红鲷鱼代替，鱼身较厚时适当延长烤制时间。
- 鱼腹中的百里香可换成新鲜牛至、莳萝或迷迭香枝，换一种香草风味。
- 如果没有户外烤架，可以用刷了薄油的烤盘锅，或在烤箱上火高温下烤制。
- 想吃起来更方便，可用带皮海鲈鱼柳代替整条鱼，鱼皮朝下烤，每面约3至4分钟。
保存方法
这道菜趁鲜食用最佳，此时鱼皮仍然酥脆。剩菜请在2小时内拆骨取肉后冷藏，并在1至2天内吃完；可小火加热至热透冒气，或冷着拆碎拌入沙拉。不建议冷冻，否则口感会变差。
提前准备
柠檬和大蒜可提前几小时切好，香草洗净，盖好放冰箱冷藏。鱼可提前划刀、塞好香料，盖好冷藏最多几小时，烤前再刷油调味。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤海鲈鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（555 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 321 千卡 | 58 千卡 |
| 蛋白质 | 42.4 克 | 7.6 克 |
| 碳水化合物 | 6.7 克 | 1.2 克 |
| 其中糖 | 1.5 克 | 0.3 克 |
| 膳食纤维 | 1.7 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 13.7 克 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 740 毫克 | 133 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
