Medelhavsmat · Lunch · Middag
Grillad havsabborre
Lavraki sti Schara
Hel havsabborre (branzino) grillad tills skinnet är krispigt och rökigt och köttet mört, med buken fylld med citron, vitlök och färska örter. En lätt och enkel medelhavsmiddag där fisken får stå i centrum.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 16 min
- Totalt
- 31 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 8% · Fett 39% · Protein 53%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 fiskar (ca 450 g styck)hel havsabborre (branzino), fjällad och rensad
- 1 msk + 1 tsk18 gextra jungfruolivolja
- 1 medelstor85 gcitron, tunt skivad
- 1 medelstor85 gcitron, skuren i klyftor till servering
- 2 klyftor6 gvitlök, tunt skivad
- 1 liten näve10 gfärsk bladpersilja
- 4 kvistarfärska timjankvistar
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsknymalen svartpeppar
Gör så här
- 1
Värm grillen till medelhög värme (ca 200-230 °C / 400-450 °F) och rengör gallret ordentligt.
- 2
Skölj fisken utvändigt och invändigt och torka den sedan helt torr med hushållspapper.
- 3
Skär 3 grunda diagonala snitt ner till benet på varje sida av båda fiskarna.
- 4
Gnid in fisken överallt med 1 msk av olivoljan och krydda sedan in- och utvändigt med salt och peppar.
- 5
Fyll varje fisks buk med citronskivor, vitlök, persilja och timjan.
- 6
Pensla det heta gallret med resterande 1 tsk olivolja med hjälp av ett vikt hushållspapper i en grilltång.
- 7
Lägg fisken på grillen och låt den ligga orörd i 7-8 minuter, tills skinnet fått färg och lätt släpper.
- 8
Vänd försiktigt fisken med en bred stekspade och grilla ytterligare 7-8 minuter.
- 9
Kontrollera att fisken är klar: köttet ska vara ogenomskinligt, lätt flaga sig i den tjockaste delen och nå 63 °C / 145 °F.
- 10
Låt fisken vila i 2 minuter och servera den sedan med citronklyftor att pressa över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hel havsruda eller röd snapper av liknande storlek om havsabborre är svår att hitta, och justera grilltiden något för tjockare fisk.
- Byt ut timjan mot kvistar av färsk oregano, dill eller rosmarin i buken för en annan örtsmak.
- Tillaga fisken i en lätt oljad grillpanna eller under het grill i ugnen om du inte har en utomhusgrill.
- Använd havsabborrfiléer med skinn i stället för hel fisk så blir den lättare att äta; grilla dem med skinnsidan nedåt i cirka 3 till 4 minuter per sida.
Förvaring
Rätten är godast nylagad, medan skinnet är krispigt. Ställ in rester i kylskåpet inom 2 timmar, med köttet lossat från benen, och använd inom 1 till 2 dagar – värm försiktigt tills det är rykande varmt eller smula ner det kallt i en sallad. Frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen försämras.
Förbered i förväg
Du kan skiva citron och vitlök och skölja örterna några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylskåpet. Fisken kan skåras, fyllas och förvaras täckt i kylskåpet i upp till några timmar, och sedan oljas och kryddas precis före grillning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Grillad havsabborre med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (555 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 321 kcal | 58 kcal |
| Protein | 42,4 g | 7,6 g |
| Kolhydrater | 6,7 g | 1,2 g |
| varav sockerarter | 1,5 g | 0,3 g |
| Fiber | 1,7 g | 0,3 g |
| Fett | 13,7 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 740 mg | 133 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
