Mediterraans · Lunch · Diner
Gegrilde zeebaars
Lavraki sti Schara
Hele zeebaars gegrild tot het vel krokant en rokerig is en het visvlees mals, met de buikholte gevuld met citroen, knoflook en verse kruiden. Een licht, eenvoudig mediterraan diner waarin de vis de hoofdrol speelt.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 16 min
- Totaal
- 31 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 8% · Vet 39% · Eiwit 53%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 2 vissen (elk ca. 450 g)hele zeebaars (branzino), geschubd en schoongemaakt
- 1 el + 1 tl18 gextra vierge olijfolie
- 1 middelgrote85 gcitroen, in dunne plakjes
- 1 middelgrote85 gcitroen, in partjes om te serveren
- 2 teentjes6 gknoflook, in dunne plakjes
- 1 klein handje10 gverse platte peterselie
- 4 takjesverse takjes tijm
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlversgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de grill op middelhoog vuur (ongeveer 200-230 °C / 400-450 °F) en maak het rooster goed schoon.
- 2
Spoel de vissen van binnen en van buiten af en dep ze daarna helemaal droog met keukenpapier.
- 3
Snijd aan beide kanten van elke vis 3 ondiepe, schuine inkepingen tot op de graat.
- 4
Wrijf de vissen rondom in met 1 el olijfolie en breng ze van binnen en van buiten op smaak met het zout en de peper.
- 5
Vul elke buikholte met de citroenplakjes, knoflook, peterselie en tijm.
- 6
Bestrijk het hete rooster met de resterende 1 tl olijfolie met behulp van een opgevouwen stuk keukenpapier in een tang.
- 7
Leg de vissen op de grill en gril ze 7-8 minuten zonder ze te verplaatsen, tot het vel geschroeid is en makkelijk loslaat.
- 8
Keer de vissen voorzichtig om met een brede spatel en gril ze nog 7-8 minuten.
- 9
Controleer of de vis gaar is: het visvlees moet ondoorzichtig zijn, op het dikste deel makkelijk uit elkaar vallen en 63 °C / 145 °F bereiken.
- 10
Laat de vissen 2 minuten rusten en serveer ze met de citroenpartjes om erover uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je moeilijk branzino vinden, gebruik dan een hele zeebrasem of rode snapper van vergelijkbaar formaat en pas de grilltijd iets aan bij dikkere vis.
- Vervang de tijm door verse takjes oregano, dille of rozemarijn in de buikholte voor een andere kruidensmaak.
- Heb je geen buitengrill? Bak de vis dan in een licht ingevette grillpan of onder een hete ovengrill.
- Gebruik zeebaarsfilets met vel in plaats van hele vis, dat eet makkelijker. Gril ze met de velkant naar beneden ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
Bewaren
Dit gerecht is het lekkerst vers, als het vel nog knapperig is. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast, haal het visvlees van de graat en gebruik het binnen 1 tot 2 dagen. Warm het voorzichtig op tot het goed heet is, of verkruimel het koud door een salade. Invriezen raden we af, want de structuur gaat achteruit.
Vooraf maken
Je kunt de citroen en knoflook een paar uur van tevoren snijden en de kruiden wassen, en alles afgedekt in de koelkast bewaren. De vis kun je inkerven, vullen en tot een paar uur afgedekt in de koelkast bewaren. Bestrijk hem pas vlak voor het grillen met olie en breng op smaak.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gegrilde zeebaars met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (555 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 321 kcal | 58 kcal |
| Eiwit | 42,4 g | 7,6 g |
| Koolhydraten | 6,7 g | 1,2 g |
| waarvan suikers | 1,5 g | 0,3 g |
| Vezels | 1,7 g | 0,3 g |
| Vet | 13,7 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 740 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
