Śródziemnomorska · Obiad · Kolacja
Grillowany labraks
Lavraki sti Schara
Cały labraks grillowany, aż skórka będzie chrupiąca i lekko wędzona, a mięso delikatne, z wnętrzem wypełnionym cytryną, czosnkiem i świeżymi ziołami. Lekka, prosta śródziemnomorska kolacja, w której główną rolę gra ryba.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 16 min
- Razem
- 31 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 8% · Tłuszcz 39% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 ryby (ok. 450 g każda)cały labraks, oczyszczony z łusek i wypatroszony
- 1 łyżka + 1 łyżeczka18 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 średnia85 gcytryna, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 średnia85 gcytryna, pokrojona w ćwiartki do podania
- 2 ząbki6 gczosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 mała garść10 gświeża natka pietruszki płaskolistnej
- 4 gałązkiświeże gałązki tymianku
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiświeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury (ok. 200-230 °C / 400-450 °F) i dokładnie oczyść ruszt.
- 2
Opłucz ryby w środku i na zewnątrz, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- 3
Na każdym boku obu ryb zrób po 3 płytkie ukośne nacięcia, aż do ości.
- 4
Natrzyj ryby ze wszystkich stron 1 łyżką oliwy, a następnie dopraw w środku i na zewnątrz solą i pieprzem.
- 5
Wypełnij wnętrze każdej ryby plasterkami cytryny, czosnkiem, natką pietruszki i tymiankiem.
- 6
Posmaruj gorący ruszt pozostałą 1 łyżeczką oliwy, używając złożonego ręcznika papierowego trzymanego w szczypcach.
- 7
Połóż ryby na grillu i grilluj, nie ruszając ich, przez 7-8 minut, aż skórka się przypiecze i łatwo odejdzie od rusztu.
- 8
Ostrożnie odwróć ryby szeroką łopatką i grilluj kolejne 7-8 minut.
- 9
Sprawdź, czy ryba jest gotowa: mięso powinno być nieprzezroczyste, łatwo rozpadać się na płatki w najgrubszym miejscu i osiągnąć 63 °C / 145 °F.
- 10
Odstaw ryby na 2 minuty, a następnie podawaj z ćwiartkami cytryny do skropienia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o labraksa, użyj całej dorady lub lucjana czerwonego podobnej wielkości, nieco dostosowując czas grillowania przy grubszych rybach.
- Zamiast tymianku włóż do brzucha ryby świeże gałązki oregano, koperku lub rozmarynu, by uzyskać inny ziołowy aromat.
- Jeśli nie masz grilla ogrodowego, upiecz rybę na lekko natłuszczonej patelni grillowej lub pod rozgrzanym grillem w piekarniku.
- Zamiast całej ryby użyj filetów z labraksa ze skórą, które łatwiej się je. Grilluj je skórą do dołu przez około 3 do 4 minut z każdej strony.
Przechowywanie
To danie najlepiej smakuje od razu, póki skórka jest chrupiąca. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin, oddzielając mięso od ości, i zjedz w ciągu 1 do 2 dni – podgrzej delikatnie, aż będą gorące, lub dodaj na zimno do sałatki. Nie zalecamy mrożenia, bo cierpi na tym konsystencja.
Przygotuj wcześniej
Cytrynę i czosnek możesz pokroić, a zioła umyć kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Rybę można naciąć, nafaszerować i trzymać pod przykryciem w lodówce do kilku godzin, a tuż przed grillowaniem posmarować oliwą i doprawić.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Grillowany labraks jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (555 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 321 kcal | 58 kcal |
| Białko | 42,4 g | 7,6 g |
| Węglowodany | 6,7 g | 1,2 g |
| w tym cukry | 1,5 g | 0,3 g |
| Błonnik | 1,7 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 13,7 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,4 g |
| Sód | 740 mg | 133 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
