Mediteraneană · Prânz · Cină
Lup de mare la grătar
Lavraki sti Schara
Lup de mare (branzino) întreg, făcut la grătar până când pielea devine crocantă și afumată, iar carnea fragedă, cu burta umplută cu lămâie, usturoi și ierburi proaspete. O cină mediteraneeană ușoară și simplă, în care peștele este vedeta.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 16 min
- Total
- 31 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 8% · Grăsimi 39% · Proteine 53%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 pești (aproximativ 450 g fiecare)lup de mare (branzino) întreg, curățat de solzi și eviscerat
- 1 lingură + 1 linguriță18 gulei de măsline extravirgin
- 1 medie85 glămâie, tăiată felii subțiri
- 1 medie85 glămâie, tăiată în sferturi pentru servire
- 2 căței6 gusturoi, tăiat felii subțiri
- 1 mână mică10 gpătrunjel proaspăt cu frunze late
- 4 crenguțecrenguțe de cimbru proaspăt
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- 1
Încinge grătarul la foc mediu-mare (aproximativ 200-230 °C / 400-450 °F) și curăță bine grilajul.
- 2
Clătește peștele pe dinafară și pe dinăuntru, apoi șterge-l complet cu prosoape de hârtie.
- 3
Fă câte 3 tăieturi oblice, puțin adânci, pe fiecare parte a ambilor pești, până la os.
- 4
Unge peștele peste tot cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi condimentează-l pe dinafară și pe dinăuntru cu sare și piper.
- 5
Umple burta fiecărui pește cu feliile de lămâie, usturoi, pătrunjel și cimbru.
- 6
Unge grilajul încins cu restul de 1 linguriță de ulei de măsline, folosind un prosop de hârtie împăturit ținut cu un clește.
- 7
Așază peștele pe grătar și lasă-l nemișcat 7-8 minute, până când pielea se rumenește și se desprinde ușor.
- 8
Întoarce cu grijă peștele cu o spatulă lată și mai lasă-l pe grătar încă 7-8 minute.
- 9
Verifică dacă e gata: carnea trebuie să fie opacă, să se desfacă ușor în fulgi în partea cea mai groasă și să atingă 63 °C / 145 °F.
- 10
Lasă peștele să se odihnească 2 minute, apoi servește-l cu sferturile de lămâie, pentru stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești lup de mare (branzino), folosește o doradă întreagă sau un red snapper de mărime similară, ajustând puțin timpul pe grătar pentru peștii mai groși.
- Înlocuiește cimbrul cu crenguțe de oregano proaspăt, mărar sau rozmarin puse în burta peștelui, pentru o altă aromă.
- Dacă nu ai grătar în aer liber, gătește peștele într-o tigaie-grill ușor unsă cu ulei sau sub grill-ul cuptorului, bine încins.
- Folosește fileuri de lup de mare cu piele în loc de pește întreg, ca să se mănânce mai ușor; pune-le pe grătar cu pielea în jos, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, cât pielea e încă crocantă. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, după ce ai desprins carnea de pe oase, și consumă-le în 1-2 zile: reîncălzește-le ușor până devin fierbinți sau adaugă carnea rece, fulgi, într-o salată. Nu recomandăm congelarea, pentru că textura are de suferit.
Pregătire în avans
Poți tăia lămâia și usturoiul și spăla verdeața cu câteva ore înainte, păstrându-le acoperite în frigider. Peștele poate fi crestat, umplut și ținut acoperit în frigider până la câteva ore, apoi uns cu ulei și condimentat chiar înainte de a-l pune pe grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Lup de mare la grătar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (555 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 321 kcal | 58 kcal |
| Proteine | 42,4 g | 7,6 g |
| Carbohidrați | 6,7 g | 1,2 g |
| din care zaharuri | 1,5 g | 0,3 g |
| Fibre | 1,7 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 13,7 g | 2,5 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 740 mg | 133 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
