Середземноморська · обід · Вечеря
Сибас на грилі
Lavraki sti Schara
Цілий сибас, запечений на грилі до хрусткої, димної шкірки й ніжної м’якоті, з черевцем, наповненим лимоном, часником і свіжою зеленню. Легка й проста середземноморська вечеря, у якій головна роль належить рибі.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 16 хв
- Загалом
- 31 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 8% · Жири 39% · Білки 53%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 рибини (приблизно по 450 г)цілий сибас (лаврак), очищений від луски й випатраний
- 1 ст. л. + 1 ч. л.18 голивкова олія extra virgin
- 1 середній85 глимон, тонко нарізаний
- 1 середній85 глимон, нарізаний часточками для подачі
- 2 зубчики6 гчасник, тонко нарізаний
- 1 невелика жменя10 гсвіжа листова петрушка
- 4 гілочкигілочки свіжого чебрецю
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.свіжомелений чорний перець
Кроки приготування
- 1
Розігрійте гриль до середньо-високого жару (приблизно 200-230 °C / 400-450 °F) і добре очистіть решітку.
- 2
Промийте рибу всередині й зовні, потім ретельно обсушіть паперовими рушниками.
- 3
Зробіть по 3 неглибокі діагональні надрізи до кістки з кожного боку обох рибин.
- 4
Натріть рибу з усіх боків 1 ст. л. оливкової олії, потім посоліть і поперчіть усередині й зовні.
- 5
Наповніть черевце кожної рибини скибочками лимона, часником, петрушкою та чебрецем.
- 6
Змастіть гарячу решітку рештою оливкової олії (1 ч. л.) за допомогою складеного паперового рушника, затиснутого щипцями.
- 7
Викладіть рибу на гриль і смажте, не перевертаючи, 7-8 хвилин, доки шкірка не підрум’яниться й легко не відходитиме від решітки.
- 8
Обережно переверніть рибу широкою лопаткою і смажте ще 7-8 хвилин.
- 9
Перевірте готовність: м’якоть має стати непрозорою, легко розділятися на волокна в найтовщому місці й досягти 63 °C / 145 °F.
- 10
Дайте рибі відпочити 2 хвилини, потім подавайте з часточками лимона, щоб збризнути соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо сибас важко знайти, візьміть цілу дораду або червоного луціана схожого розміру; для товщої риби трохи збільште час на грилі.
- Замість чебрецю покладіть у черевце гілочки свіжого орегано, кропу чи розмарину — для іншого трав'яного смаку.
- Якщо немає гриля надворі, готуйте рибу на злегка змащеній олією сковороді-гриль або під розігрітим верхнім грилем духовки.
- Щоб було зручніше їсти, замість цілої риби використайте філе сибаса зі шкірою: смажте його шкірою донизу приблизно 3–4 хвилини з кожного боку.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, поки шкірка хрустка. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, відокремивши м'якоть від кісток, і використайте протягом 1–2 днів: обережно розігрійте до гарячого стану або розберіть холодну рибу на шматочки для салату. Заморожувати не радимо, бо псується текстура.
Приготування заздалегідь
Лимон і часник можна нарізати, а зелень помити за кілька годин наперед і зберігати накритими в холодильнику. Рибу можна надрізати, нафарширувати й тримати накритою в холодильнику до кількох годин, а безпосередньо перед грилем змастити олією та приправити.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сибас на грилі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (555 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 321 ккал | 58 ккал |
| Білки | 42,4 г | 7,6 г |
| Вуглеводи | 6,7 г | 1,2 г |
| з них цукри | 1,5 г | 0,3 г |
| Клітковина | 1,7 г | 0,3 г |
| Жири | 13,7 г | 2,5 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 740 мг | 133 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
