Mediterrânea · Almoço · Jantar
Robalo grelhado
Lavraki sti Schara
Robalo inteiro grelhado até a pele ficar crocante e defumada e a carne macia, com a cavidade recheada de limão, alho e ervas frescas. Um jantar mediterrâneo leve e simples, em que o peixe é a estrela.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 31 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 8% · Gorduras 39% · Proteínas 53%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 peixes (cerca de 450 g cada)robalo inteiro (branzino), escamado e limpo
- 1 colher (sopa) + 1 colher (chá)18 gazeite de oliva extravirgem
- 1 médio85 glimão-siciliano, em fatias finas
- 1 médio85 glimão-siciliano, cortado em gomos para servir
- 2 dentes6 galho, em fatias finas
- 1 punhado pequeno10 gsalsinha fresca (lisa)
- 4 ramosramos de tomilho fresco
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- 1
Aqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 200-230 °C / 400-450 °F) e limpe bem as grades.
- 2
Lave os peixes por dentro e por fora e seque-os completamente com papel-toalha.
- 3
Faça 3 cortes diagonais rasos em cada lado dos dois peixes, até o osso.
- 4
Esfregue os peixes por inteiro com 1 colher (sopa) de azeite e tempere por dentro e por fora com o sal e a pimenta.
- 5
Recheie cada cavidade com as fatias de limão, o alho, a salsinha e o tomilho.
- 6
Pincele as grades quentes com a 1 colher (chá) de azeite restante, usando um papel-toalha dobrado preso em uma pinça.
- 7
Coloque os peixes na grelha e cozinhe sem mexer por 7-8 minutos, até a pele ficar tostada e se soltar facilmente.
- 8
Vire os peixes com cuidado usando uma espátula larga e grelhe por mais 7-8 minutos.
- 9
Verifique o ponto: a carne deve estar opaca, se desfazer facilmente em lascas na parte mais grossa e atingir 63 °C / 145 °F.
- 10
Deixe os peixes descansarem por 2 minutos e sirva com os gomos de limão para espremer por cima.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for difícil encontrar branzino, use dourada ou vermelho inteiro de tamanho parecido, ajustando um pouco o tempo de grelha para peixes mais grossos.
- Troque o tomilho por ramos de orégano fresco, endro ou alecrim dentro da cavidade para um sabor de ervas diferente.
- Se não tiver churrasqueira, prepare o peixe em uma grelha de fogão levemente untada ou sob o gratinador do forno bem quente.
- Use filés de robalo com pele em vez do peixe inteiro para facilitar na hora de comer, grelhando com a pele para baixo por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Armazenamento
Este prato fica melhor consumido na hora, enquanto a pele está crocante. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas, retirando a carne das espinhas, e consuma em 1 a 2 dias, reaquecendo com cuidado até ficar bem quente ou desfiando frio em uma salada. Não é recomendado congelar, pois a textura fica comprometida.
Preparo antecipado
Você pode fatiar o limão-siciliano e o alho e lavar as ervas algumas horas antes, guardando tudo coberto na geladeira. O peixe pode ser cortado, recheado e mantido coberto na geladeira por até algumas horas, sendo untado com azeite e temperado logo antes de grelhar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Peixe
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (555 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 321 kcal | 58 kcal |
| Proteínas | 42,4 g | 7,6 g |
| Carboidratos | 6,7 g | 1,2 g |
| dos quais açúcares | 1,5 g | 0,3 g |
| Fibras | 1,7 g | 0,3 g |
| Gorduras | 13,7 g | 2,5 g |
| das quais saturadas | 2,4 g | 0,4 g |
| Sódio | 740 mg | 133 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
