Sredozemska · kosilo · Večerja
Brancin na žaru
Lavraki sti Schara
Cel brancin, pečen na žaru, dokler koža ni hrustljava in rahlo dimljena, meso pa mehko, s trebušno votlino, napolnjeno z limono, česnom in svežimi zelišči. Lahka in preprosta sredozemska večerja, v kateri pride riba do izraza.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 16 min
- Skupaj
- 31 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 8% · Maščobe 39% · Beljakovine 53%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 ribi (približno 450 g vsaka)cel brancin, očiščen lusk in drobovine
- 1 žlica + 1 žlička18 gekstra deviško oljčno olje
- 1 srednja85 glimona, narezana na tanke rezine
- 1 srednja85 glimona, narezana na krhlje za serviranje
- 2 stroka6 gčesen, narezan na tanke lističe
- 1 majhna pest10 gsvež listnati peteršilj
- 4 vejicevejice svežega timijana
- 1/2 žličkesol
- 1/4 žličkesveže mlet črni poper
Postopek
- 1
Žar segrejte na srednje visoko temperaturo (približno 200-230 °C / 400-450 °F) in dobro očistite rešetko.
- 2
Ribi operite zunaj in znotraj ter ju temeljito osušite s papirnatimi brisačami.
- 3
Na vsaki strani obeh rib naredite 3 plitve poševne zareze do kosti.
- 4
Ribi z vseh strani namažite z 1 žlico oljčnega olja ter ju zunaj in znotraj začinite s soljo in poprom.
- 5
Trebušno votlino vsake ribe napolnite z rezinami limone, česnom, peteršiljem in timijanom.
- 6
Vročo rešetko namažite s preostalo 1 žličko oljčnega olja s pomočjo prepognjene papirnate brisače, ki jo držite s kleščami.
- 7
Ribi položite na žar in ju pecite 7-8 minut, ne da bi ju premikali, dokler koža ne porjavi in se zlahka ne loči od rešetke.
- 8
Ribi previdno obrnite s široko lopatico in pecite še 7-8 minut.
- 9
Preverite pečenost: meso mora biti neprosojno, se na najdebelejšem delu zlahka luščiti in doseči 63 °C / 145 °F.
- 10
Ribi pustite počivati 2 minuti, nato ju postrezite z limoninimi krhlji za pokapanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če brancina ne najdete, uporabite celo oradu ali rdečega hlastača podobne velikosti; pri debelejših ribah nekoliko prilagodite čas peke na žaru.
- Timijan zamenjajte z vejicami svežega origana, kopra ali rožmarina v trebušni votlini za drugačen zeliščni okus.
- Če nimate žara na prostem, ribo pecite v rahlo naoljeni žar ponvi ali pod vročim grilom v pečici.
- Namesto cele ribe uporabite fileje brancina s kožo, ki se lažje jedo; pecite jih s kožo navzdol približno 3 do 4 minute na vsaki strani.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, dokler je koža hrustljava. Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik, meso pa prej ločite od kosti, in porabite v 1 do 2 dneh – nežno jih pogrejte, da so povsem vroči, ali hladno meso natrgajte v solato. Zamrzovanja ne priporočamo, saj se tekstura poslabša.
Vnaprejšnja priprava
Limono in česen lahko narežete ter zelišča operete nekaj ur vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku. Ribo lahko zarežete, napolnite in pokrito hranite v hladilniku do nekaj ur, nato jo tik pred peko na žaru naoljite in začinite.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Brancin na žaru z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (555 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 321 kcal | 58 kcal |
| Beljakovine | 42,4 g | 7,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 6,7 g | 1,2 g |
| od tega sladkorji | 1,5 g | 0,3 g |
| Vlaknine | 1,7 g | 0,3 g |
| Maščobe | 13,7 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrij | 740 mg | 133 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
