Средиземноморска · Обяд · Вечеря
Лаврак на скара
Lavraki sti Schara
Цял лаврак, изпечен на скара до хрупкава, опушена кожичка и крехко месо, с коремче, пълно с лимон, чесън и пресни билки. Лека и семпла средиземноморска вечеря, в която рибата е звездата.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 16 мин
- Общо
- 31 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 8% · Мазнини 39% · Протеини 53%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 2 риби (около 450 г всяка)цял лаврак, почистен от люспи и вътрешности
- 1 с.л. + 1 ч.л.18 гзехтин екстра върджин
- 1 среден85 глимон, нарязан на тънки кръгчета
- 1 среден85 глимон, нарязан на резени за сервиране
- 2 скилидки6 гчесън, нарязан на тънки филийки
- 1 малка шепа10 гпресен магданоз
- 4 клонкиклонки пресна мащерка
- 1/2 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте скарата на средно силна степен (около 200-230 °C / 400-450 °F) и почистете добре решетката.
- 2
Изплакнете рибата отвътре и отвън и я подсушете напълно с кухненска хартия.
- 3
Направете по 3 плитки диагонални разреза от всяка страна на двете риби, до костта.
- 4
Намажете рибата навсякъде с 1 с.л. от зехтина и я овкусете отвътре и отвън със солта и пипера.
- 5
Напълнете коремчето на всяка риба с лимоновите кръгчета, чесъна, магданоза и мащерката.
- 6
Намажете горещата решетка с останалата 1 ч.л. зехтин със сгъната кухненска хартия, хваната с щипка.
- 7
Поставете рибата на скарата и печете, без да я местите, 7-8 минути, докато кожата се запече и се отделя лесно.
- 8
Внимателно обърнете рибата с широка шпатула и печете още 7-8 минути.
- 9
Проверете готовността: месото трябва да е непрозрачно, да се разделя лесно в най-дебелата част и да достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Оставете рибата да почине 2 минути и сервирайте с лимоновите резени за изстискване отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате лаврак, използвайте цяла ципура или червен луциан с подобен размер, като леко коригирате времето на скарата при по-дебела риба.
- Заменете мащерката с клонки пресен риган, копър или розмарин в коремната кухина за различен билков аромат.
- Ако нямате външна скара, изпечете рибата в леко намазнен грил тиган или под силно загрят грил на фурната.
- За по-лесно хапване използвайте филета от лаврак с кожа вместо цяла риба, като ги печете с кожата надолу около 3 до 4 минути от всяка страна.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно, докато кожата е хрупкава. Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като отделите месото от костите, и ги консумирайте в рамките на 1 до 2 дни – затоплени внимателно, докато станат съвсем горещи, или натрошени студени в салата. Не се препоръчва замразяване, тъй като текстурата се влошава.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете лимона и чесъна и да измиете билките няколко часа предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Рибата може да се надреже, напълни и държи покрита в хладилника до няколко часа, след което да се намаже със зехтин и подправи точно преди печене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Лаврак на скара“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (555 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 321 ккал | 58 ккал |
| Протеини | 42,4 г | 7,6 г |
| Въглехидрати | 6,7 г | 1,2 г |
| от които захари | 1,5 г | 0,3 г |
| Фибри | 1,7 г | 0,3 г |
| Мазнини | 13,7 г | 2,5 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 740 мг | 133 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
