Латиноамериканська та карибська · обід · Вечеря
Бразильське бобо з креветками
Bobó de camarão
Соковиті креветки, тушковані в шовковистому золотистому пюре з маніоки та легкого кокосового молока з ноткою олії денде, помідорів і свіжої кінзи. Затишна класика Баїї в полегшеному варіанті, що не втратила своєї кремовості.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 17% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гсирі креветки без обробки (без доданої солі чи фосфатів), очищені, без кишкової вени
- 500 гманіока (юка), очищена й нарізана шматками
- 6 склянок, злити й вилити1 420 гвода для варіння маніоки (за бажанням)
- 1/2 склянки120 гсвіжа гаряча вода для розрідження пюре
- 1 склянка240 глегке кокосове молоко
- 1 ст. л.14 голія денде (червона пальмова)
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гчасник, подрібнений
- 2 середні240 гпомідори без насіння, нарізані
- 1 середній120 гчервоний солодкий перець, нарізаний кубиками
- 2 ст. л.30 гсік лайма
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.чорний мелений перець
- 1/2 склянки8 гсвіжа кінза, нарізана
- 2 стебла30 гзелена цибуля, нарізана
Кроки приготування
- 1
Перемішайте креветки із соком лайма, половиною солі та чорним перцем; поставте в холодильник, поки варите маніоку.
- 2
Покладіть маніоку в каструлю з водою для варіння, доведіть до кипіння й варіть без кришки 20–25 хвилин, доки вона стане дуже м’якою.
- 3
Злийте воду з маніоки й вилийте її повністю; не використовуйте її повторно.
- 4
Видаліть і викиньте тверді волокнисті серцевини зі шматків маніоки.
- 5
Збийте маніоку блендером із кокосовим молоком і приблизно половиною свіжої гарячої води до однорідності; якщо надто густо, додайте решту води.
- 6
Розігрійте олію денде у великій сковороді на середньому вогні й пасеруйте цибулю 4–5 хвилин до м’якості.
- 7
Додайте часник і солодкий перець і готуйте 3 хвилини.
- 8
Додайте помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони розваряться.
- 9
Влийте пюре з маніоки, додайте решту солі, добре перемішайте й тушкуйте 3 хвилини.
- 10
Додайте креветки разом із соком і готуйте 3–4 хвилини, помішуючи, доки вони стануть рожевими й непрозорими всередині (63 °C / 145 °F).
- 11
Вмішайте кінзу та зелену цибулю, скуштуйте, за потреби приправте й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть креветки кубиками твердого тофу або серцевиною пальми й додайте їх наприкінці, лише щоб прогріти.
- Якщо олію денде (червону пальмову) важко знайти, замініть її оливковою олією з дрібкою солодкої паприки.
- Використовуйте заморожену очищену маніоку — її легше купити, але її так само треба відварити до повної м’якості, а воду злити.
- Для насиченішого смаку замініть легке кокосове молоко жирним, розрідженим невеликою кількістю свіжої гарячої води.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте протягом 3 днів. Розігрівайте на слабкому вогні, додавши трохи води, доки страва не стане гарячою, з парою. Заморожувати не радимо: креветки стають гумовими, а пюре з маніоки може стати зернистим.
Приготування заздалегідь
Пюре з маніоки можна приготувати за 2 дні наперед: відваріть маніоку, видаліть тверду серцевину, збийте в пюре й зберігайте накритим у холодильнику. Потім обсмажте овочеву основу, вмішайте розігріте пюре, а креветки додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бразильське бобо з креветками» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Ракоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (516 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 437 ккал | 85 ккал |
| Білки | 33,7 г | 6,5 г |
| Вуглеводи | 58,1 г | 11,3 г |
| з них цукри | 6,9 г | 1,3 г |
| Клітковина | 4,6 г | 0,9 г |
| Жири | 8,5 г | 1,6 г |
| з них насичені | 5,3 г | 1 г |
| Натрій | 500 мг | 97 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
