Східноєвропейська · обід · Вечеря
Болгарський суп з білої квасолі
Боб чорба (Bob chorba)
Зігрівальний болгарський квасоляний суп із ніжною білою квасолею, солодким перцем і томатами, ароматизований паприкою, сушеною м'ятою та чабером. Ситний, поживний і повністю рослинний.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 65% · Жири 17% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 банки (близько 2 2/3 склянки без рідини)480 гконсервована біла квасоля, відціджена й промита
- 1 ст. л.14 гсоняшникова олія
- 1 велика150 гцибуля, дрібно нарізана
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 1 середній120 гчервоний болгарський перець, нарізаний кубиками
- 2 середні250 гпомідори, натерті або дрібно нарізані
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 2 ч. л.5 гсолодка паприка
- 1 ст. л.сушена м'ята
- 1 ч. л.сушений чабер
- 5 склянок1 200 гвода
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.чорний перець, мелений
- 3 ст. л.10 гсвіжа петрушка, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Відцідіть консервовану квасолю на ситі й промийте.
- 2
Розігрійте соняшникову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й моркву та тушкуйте на слабкому вогні 6-8 хвилин до м'якості; якщо почнуть прилипати, додайте трохи води.
- 4
Додайте червоний перець і часник, перемішайте й готуйте 3 хвилини.
- 5
Ненадовго зніміть каструлю з вогню та вмішайте паприку, щоб вона не підгоріла.
- 6
Поверніть каструлю на вогонь, додайте помідори й томатну пасту та готуйте 3-4 хвилини, доки трохи не загусне.
- 7
Додайте квасолю й воду та доведіть до кипіння.
- 8
Зменште вогонь і варіть під напівприкритою кришкою 20 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 9
Злегка розімніть черпак квасолі об стінку каструлі, щоб суп загуснув.
- 10
Вмішайте сушену м'яту, чабер, сіль і чорний перець та варіть ще 3 хвилини.
- 11
Скуштуйте й за потреби додайте ще м'яти, чаберу чи чорного перцю замість зайвої солі, а потім подавайте, за бажанням посипавши петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для економнішого варіанту замість консервованої квасолі візьміть 1 1/3 склянки сухої білої квасолі, замоченої на ніч і звареної до м'якості.
- Коли хороших свіжих помідорів немає в сезон, замініть їх 1 склянкою консервованих нарізаних помідорів.
- Якщо не знайдете сушений чабер, замініть його сушеним тим'яном.
- Замість соняшникової олії можна використати оливкову або будь-яку нейтральну рослинну олію.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану, щоб від супу йшла пара. Суп також можна заморозити приблизно на 3 місяці; розморожуйте його в холодильнику й додайте трохи води під час розігрівання, бо постоявши, він густішає.
Приготування заздалегідь
Цибулю, моркву й перець можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Також можна приготувати весь суп за день, адже за ніч смак стає глибшим, а свіжу петрушку додати безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Болгарський суп з білої квасолі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (592 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 226 ккал | 38 ккал |
| Білки | 10,8 г | 1,8 г |
| Вуглеводи | 38,6 г | 6,5 г |
| з них цукри | 6,9 г | 1,2 г |
| Клітковина | 9,6 г | 1,6 г |
| Жири | 4,4 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,1 г |
| Натрій | 743 мг | 126 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
