Східноєвропейська · обід · Вечеря
Йота (словенський суп з квасолею, квашеною капустою та картоплею)
Jota
Ситна, приємно кислувата страва в карстовому стилі з квасолі, квашеної капусти та картоплі, приправлена невеликою кількістю копченої шинки та засмажкою з часником і паприкою. Зігріває, насичує та природно багата на клітковину.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 15% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 80 гНежирна копчена шинка, нарізана кубиками
- 2 склянки300 гКвашена капуста, відціджена та промита
- 2Лавровий лист
- 1 ч. л.Насіння кмину (за бажанням)
- 6 склянок1 500 гВода
- 2 середні400 гКартопля, очищена та нарізана кубиками
- 2 банки (приблизно 2 1/2 склянки відцідженої)480 гКонсервована квасоля борлотті без додавання солі, відціджена та промита
- 2 ст. л.16 гПшеничне борошно
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ч. л.Солодка мелена паприка
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
Кроки приготування
- 1
Промийте квашену капусту в ситі під холодною водою та злегка відіжміть, щоб видалити зайвий розсіл.
- 2
Розігрійте 1 ч. л. оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю та копчену шинку й готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою.
- 4
Додайте квашену капусту, лавровий лист, кмин (за бажанням) і воду та доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь і варіть на слабкому вогні, частково накривши кришкою, 20 хвилин.
- 6
Додайте картоплю та квасолю й варіть ще 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
- 7
Розімніть кілька кубиків картоплі та трохи квасолі об стінку каструлі, щоб суп трохи загуснув.
- 8
У невеликій сковороді розігрійте решту оливкової олії на вогні нижче середнього, всипте борошно та смажте, помішуючи, 2 хвилини до світло-золотистого кольору.
- 9
Зніміть сковороду з вогню, додайте часник і паприку та перемішуйте 30 секунд, щоб вони не підгоріли.
- 10
Влийте в засмажку черпак гарячого супу й розмішайте віничком до однорідності, потім перелийте суміш назад у каструлю та перемішайте.
- 11
Варіть ще 5 хвилин, приправте перцем, вийміть лавровий лист і подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту не додавайте шинку, а разом із солодкою паприкою покладіть 1/2 ч. л. копченої паприки.
- Якщо квасолю борлотті важко знайти, візьміть будь-яку консервовану квасолю пінто або червону квасолю.
- Щоб страва була без глютену, замість борошняної засмажки загустіть суп 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води, і оберіть шинку з позначкою «без глютену».
- Замініть копчену шинку копченою індичкою, нарізаною кубиками, — так суп буде легшим, але збереже копчений присмак.
Зберігання
Охолодіть суп і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; зберігається 3–4 дні. Розігрівайте, доки суп не стане гарячим і не почне парувати, додавши трохи води, якщо він загус. Після заморожування картопля може стати борошнистою, тому краще зберігати суп у холодильнику, а не в морозилці.
Приготування заздалегідь
Наступного дня йота стає ще смачнішою, тож можна зварити весь суп за день наперед і обережно розігріти. Також можна з вечора промити квашену капусту, нарізати цибулю й шинку та зберігати їх накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Йота (словенський суп з квасолею, квашеною капустою та картоплею)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (728 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 349 ккал | 48 ккал |
| Білки | 18,6 г | 2,6 г |
| Вуглеводи | 57,5 г | 7,9 г |
| з них цукри | 3,4 г | 0,5 г |
| Клітковина | 15,5 г | 2,1 г |
| Жири | 6,1 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,2 г |
| Натрій | 776 мг | 107 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
