Африканська · обід · Вечеря
Ньяма чома з качумбарі
Nyama Choma na Kachumbari
Ароматна козлятина, приготована на вугіллі з димком і просто приправлена часником, лимоном і чорним перцем, подається по-кенійськи з хрусткою, пікантною салатою качумбарі з помідорів і цибулі. Нежирна, багата на білок страва, ідеальна для великої компанії.
- Підготовка
- 50 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 15% · Жири 26% · Білки 59%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 800 гКозлятина, задня частина без кістки, нарізана великими шматками
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 2 ст. л.30 гЛимонний сік
- 1 ст. л.14 гСоняшникова олія
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 ч. л.Чорний перець мелений
- 4 середні480 гПомідори стиглі, нарізані кубиками
- 1 середня150 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 1 маленький15 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 лайм (2 ст. л.)30 гСік лайма
Кроки приготування
- 1
Зріжте з козлятини весь помітний товстий жир.
- 2
У мисці змішайте часник, лимонний сік, соняшникову олію, 3/4 ч. л. солі та чорний перець.
- 3
Додайте козлятину в миску й перемішайте, щоб маринад рівномірно її вкрив.
- 4
Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин маринуватися.
- 5
Розпаліть вугільний гриль або розігрійте газовий гриль до середньо-сильного жару.
- 6
Смажте козлятину на грилі 20–25 хвилин, перевертаючи кожні кілька хвилин, доки вона добре не підрум'яниться й не обвуглиться по краях.
- 7
Переконайтеся, що найтовщий шматок прогрівся щонайменше до 63 °C / 145 °F, потім дайте м'ясу відпочити 5 хвилин.
- 8
Поки м'ясо смажиться, змішайте в мисці помідори, червону цибулю, зелений чилі та кінзу.
- 9
Заправте качумбарі соком лайма й рештою 1/4 ч. л. солі, потім обережно перемішайте.
- 10
Наріжте козлятину на дошці невеликими шматочками й подавайте з качумбарі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо козлятину важко знайти, візьміть шматки баранячого стегна без кістки або яловичої вирізки; смажте, доки найтовщий шматок не прогріється щонайменше до 63 °C / 145 °F.
- Замість соняшникової олії підійде будь-яка нейтральна олія, наприклад ріпакова чи рослинна.
- Для м'якшої качумбарі не додавайте зелений перець чилі або видаліть із нього насіння.
- Якщо вам не подобається смак кінзи, замініть її плоскою петрушкою.
Зберігання
Покладіть козлятину з гриля в закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану. Качумбарі найкраще їсти свіжою, бо вона пускає сік, тож залишки зберігайте окремо й використайте протягом доби.
Приготування заздалегідь
Замаринуйте козлятину в холодильнику до 1 дня наперед. Наріжте цибулю й чилі за кілька годин і тримайте в холоді, а помідори, кінзу й лайм додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ньяма чома з качумбарі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (383 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 295 ккал | 77 ккал |
| Білки | 43 г | 11,2 г |
| Вуглеводи | 10,7 г | 2,8 г |
| з них цукри | 5,1 г | 1,3 г |
| Клітковина | 2,4 г | 0,6 г |
| Жири | 8,5 г | 2,2 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,5 г |
| Натрій | 755 мг | 197 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
