Американська · обід · Вечеря
Бургер з лососем
Salmon Burger
Соковиті котлети з лосося із зеленню, обсмажені до золотистої скоринки, у цільнозернових булочках із хрусткими овочами та пікантним йогуртовим соусом із лимоном і кропом. Свіжий і багатий на білок варіант для вечора бургерів.
- Підготовка
- 35 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 30% · Жири 41% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 1.1 фунта)Філе лосося без шкіри
- 1 велике50 гЯйце
- 1/3 склянки36 гЦільнозернові панірувальні сухарі
- 1 ст. л.15 гДіжонська гірчиця
- 1 ч. л.Лимонна цедра
- 2 ст. л.30 гЛимонний сік
- 2 стебла, тонко нарізані30 гЗелена цибуля
- 4 ст. л., подрібненого8 гСвіжий кріп
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 2 ч. л.9 гОливкова олія
- 1/3 склянки80 гЗнежирений грецький йогурт без добавок
- 4 шт.240 гЦільнозернові булочки для бургерів
- 4 великих листки40 гЛистя салату
- 1 середній, нарізаний скибочками120 гПомідор
- 1/2 невеликого, нарізаного скибочками80 гОгірок
- 1/4 невеликої, тонко нарізаної30 гЧервона цибуля
Кроки приготування
- 1
Наріжте лосось шматочками 2–3 см, перевіряючи та видаляючи дрібні кісточки.
- 2
Кілька разів коротко увімкніть кухонний комбайн, щоб грубо подрібнити лосось, або дрібно поріжте його ножем; не перетворюйте на пасту.
- 3
Перекладіть лосось у миску й додайте яйце, сухарі, гірчицю, лимонну цедру, 1 ст. л. лимонного соку, зелену цибулю, 3 ст. л. кропу, сіль і перець.
- 4
Обережно перемішайте виделкою, доки інгредієнти не з'єднаються.
- 5
Вологими руками, щоб маса не прилипала, сформуйте 4 котлети завтовшки близько 2 см.
- 6
Охолодіть котлети на тарілці в холодильнику 15 хвилин, щоб вони ущільнилися й не розвалювалися на сковороді.
- 7
Тим часом для соусу змішайте йогурт із рештою 1 ст. л. лимонного соку та 1 ст. л. кропу.
- 8
Наріжте помідор, огірок і червону цибулю, помийте й обсушіть листя салату.
- 9
Розігрійте оливкову олію на сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 10
Смажте котлети 4 хвилини до золотистої скоринки знизу, потім обережно переверніть і смажте ще 3–4 хвилини, доки температура в центрі не досягне 63 °C / 145 °F.
- 11
Поки смажаться котлети, розріжте булочки й підсмажте їх на сухій сковороді або в тостері.
- 12
Намажте нижні половинки булочок йогуртовим соусом, покладіть салат і котлету з лосося, зверху — помідор, огірок, червону цибулю й накрийте верхніми половинками. Подавайте одразу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенового варіанту беріть панірувальні сухарі та діжонську гірчицю з позначкою «без глютену», а котлети загортайте у великі листки салату замість булочок.
- Для варіанту без молочних продуктів замініть грецький йогурт на рослинний йогурт без добавок і цукру та перевірте, що на ньому є позначка «без молочних продуктів».
- Замість свіжого лосося можна взяти консервований: добре відцідіть його, розберіть на шматочки й вийміть великі кісточки — так простіше й дешевше.
- Якщо немає свіжого кропу, додайте в котлети подрібнену свіжу петрушку чи шніт-цибулю або приблизно 1 ч. л. сушеного кропу.
Зберігання
Протягом 2 годин покладіть готові котлети та йогуртовий соус окремо в закриті контейнери в холодильник і використайте протягом 3 днів; котлети розігрівайте, доки не стануть гарячими й не почнуть парувати. Зібрані бургери найкраще їсти одразу, бо булочки й салат розмокають. Йогуртовий соус не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Сирі котлети можна сформувати за 1 день наперед і зберігати накритими в холодильнику або заморозити на деку, потім перекласти в пакет; перед приготуванням розморожуйте їх у холодильнику протягом ночі. Йогуртовий соус із лимоном і кропом можна приготувати за день і тримати охолодженим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Бургер з лососем» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаЯйцяГлютенГірчицяМолокоСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 528 ккал | 166 ккал |
| Білки | 38,8 г | 12,2 г |
| Вуглеводи | 38,8 г | 12,2 г |
| з них цукри | 6,9 г | 2,2 г |
| Клітковина | 5,3 г | 1,7 г |
| Жири | 23,7 г | 7,4 г |
| з них насичені | 5,2 г | 1,6 г |
| Натрій | 790 мг | 248 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
