Kore · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tteokguk (Kore Pirinç Keki Çorbası)
떡국 (Tteokguk)
Berrak ve lezzetli dana et suyunda pişirilen, şerit şerit yumurta ve taze soğanla zenginleşen çiğnemelik dilimlenmiş pirinç kekleri. Geleneksel olarak Kore Yeni Yılı'nda yenen bu içi ısıtan çorba, burada yağsız dana eti ve çok az yağla hazırlanıyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 65% · Yağ 14% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 su bardağı500 gDilimlenmiş Kore pirinç keki (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gYağsız dana eti (nuar)
- 8 1/2 su bardağı2.000 gSu
- 4 diş12 gSarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı36 gKore çorba soya sosu (guk-ganjang)
- 1 çay kaşığı5 gKavrulmuş susam yağı
- 2 adet, iri100 gYumurta
- 2 sap30 gTaze soğan, verev doğranmış
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/4 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 yaprak5 gKavrulmuş deniz yosunu yaprağı (gim), ufalanmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinç keklerini durulayın; sert ya da donmuşlarsa bir kâse soğuk musluk suyunda (tarifteki sudan değil) 20 dakika bekletin.
- 2
Dana etini liflerine dik olarak ince, lokmalık şeritler halinde doğrayın.
- 3
Susam yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 4
Eti ve sarımsağı ekleyip et pembeliğini kaybedene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kavurun.
- 5
Suyu ekleyip kaynatın.
- 6
Ateşi kısın ve köpüğünü alarak, et yumuşayana kadar 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Et suyunu çorba soya sosu ve tuzla tatlandırın, tadına bakıp ayarlayın.
- 8
Pirinç keklerinin suyunu süzüp hafifçe kaynayan et suyuna ekleyin.
- 9
Pirinç kekleri yumuşayıp yüzeye çıkana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 10
Yumurtaları küçük bir kâsede çırpın.
- 11
Yumurtaları çorbaya ince bir akıntıyla yavaşça dökün, 30 saniye bekleyin, sonra hafifçe karıştırıp tamamen pişene kadar 1 dakika daha pişirin.
- 12
Taze soğanları ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.
- 13
Çorbayı kâselere paylaştırın, üzerine karabiber ve kullanıyorsanız ufalanmış yosun serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için Kore çorba soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın ve yalnızca pirinçten yapılmış, glutensiz etiketli pirinç keki seçin.
- Etsiz ama yine de bol lezzetli bir versiyon için dana eti yerine ince dilimlenmiş shiitake mantarı, su yerine de sebze suyu kullanın.
- Kore çorba soya sosu bulamazsanız normal açık soya sosu kullanın. Daha az tuzlu ve biraz daha koyu olduğu için azar azar ekleyin, eksik kalan tuzu damak zevkinize göre tuzla tamamlayın.
- Her kasede daha fazla sebze olması için taze soğanla birlikte birkaç avuç bebek ıspanak ekleyip karıştırın.
Saklama
Bu çorba en iyi taze yenir, çünkü pirinç kekleri bekledikçe suyu çeker ve yumuşayıp lapalaşır. Artan olursa 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pirinç kekleri ve yumurta çözüldüğünde iyi sonuç vermediğinden hazır çorbayı dondurmayın.
Önceden hazırlama
Dana et suyunu 3 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Yemeye hazır olduğunuzda tekrar kaynatın, pirinç keklerini ve yumurtayı servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tteokguk (Kore Pirinç Keki Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusamYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (722 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kcal | 58 kcal |
| Protein | 22,3 g | 3,1 g |
| Karbonhidratlar | 67,3 g | 9,3 g |
| şekerler | 0,3 g | 0 g |
| Lif | 1,6 g | 0,2 g |
| Yağ | 6,5 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 1,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 895 mg | 124 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
