Kore · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte Çorbası)
콩국수
Taze çekilmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş susamla hazırlanan ipeksi, fındıksı bir çorba; soğuk ince buğday eriştesinin üzerine dökülür, çıtır salatalık ve tatlı domateslerle süslenir. Ferahlatıcı, proteince zengin bir Kore yaz yemeği.
- Hazırlık
- 500 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 525 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 51% · Yağ 26% · Protein 23%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gkuru soya fasulyesi
- 3 su bardağı720 gsu (fasulyeleri ıslatmak için)
- 4 su bardağı950 gsu (fasulyeleri haşlamak için)
- 2 1/2 su bardağı600 gsoğuk su (blenderda çekmek için)
- 2 yemek kaşığı15 gkavrulmuş susam
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 demet160 gtuzsuz ince buğday eriştesi (düşük sodyumlu somyeon veya melek saçı makarna), kuru
- 8 su bardağı1.900 gsu (erişteyi haşlamak için)
- 1/2 orta boy120 gsalatalık
- 6 adet100 gçeri domates
- 6 küp120 gbuz küpü
Yapılışı
- 1
Soya fasulyelerini yıkayın ve üzerini ıslatma suyuyla örtün.
- 2
Fasulyeleri yaklaşık 8 saat ya da bir gece boyunca, iyice şişene kadar ıslatın.
- 3
Fasulyelerin suyunu süzün ve haşlama suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
- 4
Kaynatın ve fasulyeler çiğ tadını kaybedene ama lapa olmayana kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Fasulyeleri süzün ve soğuyana kadar soğuk suyun altında durulayın.
- 6
Daha pürüzsüz bir çorba için fasulyeleri soğuk su dolu bir kapta avuçlarınızın arasında ovalayın ve ayrılan kabukları sıyırın (daha fazla lif için bu adımı atlayabilirsiniz).
- 7
Fasulyeleri susam, tuz ve çekme suyuyla birlikte blenderda 2-3 dakika, iyice pürüzsüz olana kadar çekin.
- 8
Erişteleri pişirirken çorbayı buzdolabında bekletin.
- 9
Erişte suyunu kaynatın (tuz gerekmez) ve erişteleri 3-4 dakika, tam yumuşayana kadar haşlayın.
- 10
Erişteleri süzün ve yüzeydeki nişastayı gidermek için hafifçe ovalayarak soğuk akan suyun altında iyice durulayın.
- 11
Salatalığı ince çubuklar halinde doğrayın, çeri domatesleri ikiye bölün.
- 12
Erişteleri iki kaseye paylaştırın ve üzerine soğuk soya çorbasını dökün.
- 13
Buz küplerini ekleyin, üzerine salatalık ve domatesleri yerleştirip hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir kase için buğday eriştesi yerine %100 karabuğday ya da ince pirinç eriştesi kullanın; glutensiz etiketli olanları seçin.
- Daha hızlı bir çorba için kuru fasulyeleri ıslatıp haşlamak yerine 2 1/2 su bardağı sade, şekersiz soya sütünü susam ve tuzla blenderdan geçirin.
- Domates mevsimi değilse çeri domates yerine kibrit çöpü doğranmış havuç ya da ince dilimlenmiş Kore armudu kullanın.
- Daha da zengin ve kremamsı bir çorba için susamın bir kısmı yerine blendera bir avuç çiğ, tuzsuz kaju ya da çam fıstığı ekleyin.
Saklama
Artan soya çorbasını 2 saat içinde kapaklı bir kavanozda buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin; servis etmeden önce iyice karıştırın. Ayrıştığı için dondurmayın. Çorbaya konmuş erişte yumuşayıp topaklandığından en iyisi taze yemektir.
Önceden hazırlama
Fasulyeleri ıslatıp haşlayın ve çorbayı 2 gün öncesine kadar blenderdan geçirip buzdolabında kapalı saklayın. Salatalığı birkaç saat önceden doğrayın, erişteyi ise servisten hemen önce haşlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (2.419 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 692 kcal | 29 kcal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Karbonhidratlar | 88,5 g | 3,7 g |
| şekerler | 10 g | 0,4 g |
| Lif | 11,5 g | 0,5 g |
| Yağ | 19,9 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 2,9 g | 0,1 g |
| Sodyum | 679 mg | 28 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
