Корейска · Обяд · Вечеря
Конгуксу (студена супа с юфка и соево мляко)
콩국수
Копринен бульон с ядков вкус от прясно пасирана соя и печен сусам, налят върху студена тънка пшенична юфка и гарниран с хрупкава краставица и сладки домати. Освежаваща корейска лятна купа, богата на протеин.
- Подготовка
- 500 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 525 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 51% · Мазнини 26% · Протеини 23%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 3/4 чаша150 гсушена соя
- 3 чаши720 гвода за накисване на соята
- 4 чаши950 гвода за варене на соята
- 2 1/2 чаши600 гстудена вода за пасиране
- 2 с.л.15 гпечен сусам
- 1/2 ч.л.сол
- 2 снопчета160 гтънка пшенична юфка без сол (сомьон с ниско съдържание на натрий или паста „ангелска коса“), суха
- 8 чаши1900 гвода за варене на юфката
- 1/2 средна120 гкраставица
- 6100 гчери домати
- 6 кубчета120 гкубчета лед
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете соята и я залейте с водата за накисване.
- 2
Накиснете зърната за около 8 часа или през нощта, докато набъбнат.
- 3
Отцедете соята и я сложете в тенджера с водата за варене.
- 4
Оставете да заври и варете на слаб огън 8-10 минути, докато зърната загубят суровия си вкус, но не се разкашкат.
- 5
Отцедете соята и я изплакнете със студена вода, докато изстине.
- 6
Разтъркайте зърната между дланите си в купа със студена вода и отстранете отделилите се люспи за по-гладък бульон (можете да пропуснете това за повече фибри).
- 7
Пасирайте соята със сусама, солта и студената вода за 2-3 минути до много гладка смес.
- 8
Охладете бульона в хладилника, докато варите юфката.
- 9
Доведете водата за юфката до кипене (без сол) и варете юфката 3-4 минути, докато омекне.
- 10
Отцедете юфката и я изплакнете добре под студена течаща вода, като леко я разтърквате, за да махнете нишестето.
- 11
Нарежете краставицата на тънки клечки и разрежете чери доматите наполовина.
- 12
Разпределете юфката в две купи и я залейте с охладения соев бульон.
- 13
Добавете кубчетата лед, гарнирайте с краставицата и доматите и сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За ястие без глутен използвайте юфка от 100% елда или тънка оризова юфка вместо пшеничната, като изберете такава с надпис „без глутен“.
- За по-бърз бульон пасирайте 2 1/2 чаши обикновено неподсладено соево мляко със сусама и солта, вместо да накисвате и варите сушена соя.
- Заменете чери доматите с тънки ивици морков или тънко нарязана корейска круша, ако доматите не са в сезон.
- За още по-плътен и кремообразен бульон добавете в блендера шепа сурови несолени кашу или кедрови ядки вместо част от сусама.
Съхранение
Приберете останалия соев бульон в хладилник в затворен буркан до 2 часа след приготвяне и го използвайте в рамките на 2 до 3 дни, като го разбърквате добре преди сервиране; не го замразявайте, защото се разделя. Сглобеното ястие е най-вкусно веднага, тъй като юфката омеква и се слепва в бульона.
Предварителна подготовка
Накиснете и сварете соята и пасирайте бульона до 2 дни предварително, като го държите покрит в хладилника. Нарежете краставицата няколко часа по-рано, а юфката сварете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Конгуксу (студена супа с юфка и соево мляко)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояСусамГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (2419 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 692 ккал | 29 ккал |
| Протеини | 39,9 г | 1,6 г |
| Въглехидрати | 88,5 г | 3,7 г |
| от които захари | 10 г | 0,4 г |
| Фибри | 11,5 г | 0,5 г |
| Мазнини | 19,9 г | 0,8 г |
| от които наситени | 2,9 г | 0,1 г |
| Натрий | 679 мг | 28 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
