Koreansk · Frokost · Aftensmad
Kongguksu (kold nudelsuppe med sojamælk)
콩국수
Silkeblød, nøddeagtig suppe af friskblendede sojabønner og ristet sesam, hældt over kolde tynde hvedenudler og toppet med sprød agurk og søde tomater. En forfriskende, proteinrig koreansk sommerskål.
- Forberedelse
- 500 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 525 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 26% · Protein 23%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 3/4 kop150 gtørrede sojabønner
- 3 kopper720 gvand til udblødning af bønnerne
- 4 kopper950 gvand til kogning af bønnerne
- 2 1/2 kop600 gkoldt vand til blendning
- 2 spsk15 gristede sesamfrø
- 1/2 tsksalt
- 2 bundter160 gtynde usaltede hvedenudler (natriumfattig somyeon eller angel hair-pasta), tørre
- 8 kopper1.900 gvand til kogning af nudlerne
- 1/2 mellemstor120 gagurk
- 6100 gcherrytomater
- 6 terninger120 gisterninger
Fremgangsmåde
- 1
Skyl sojabønnerne og dæk dem med udblødningsvandet.
- 2
Læg bønnerne i blød i ca. 8 timer eller natten over, til de er svulmet op.
- 3
Hæld vandet fra, og kom bønnerne i en gryde med kogevandet.
- 4
Bring i kog og lad dem simre i 8-10 minutter, til de ikke længere smager rå, men ikke er grødede.
- 5
Hæld vandet fra, og skyl bønnerne i koldt vand, til de er kølet af.
- 6
Gnid bønnerne mellem hænderne i en skål koldt vand, og skum de løse skaller af for en glattere suppe (spring over for ekstra fibre).
- 7
Blend bønnerne med sesamfrø, salt og det kolde vand i 2-3 minutter, til det er helt glat.
- 8
Stil suppen i køleskabet, mens du koger nudlerne.
- 9
Bring nudelvandet i kog (uden salt), og kog nudlerne i 3-4 minutter, til de lige er møre.
- 10
Hæld vandet fra, og skyl nudlerne grundigt under koldt rindende vand, mens du gnider dem let for at fjerne stivelsen.
- 11
Skær agurken i tynde stave, og halver cherrytomaterne.
- 12
Fordel nudlerne i to skåle, og hæld den kolde sojasuppe over.
- 13
Tilsæt isterningerne, top med agurk og tomater, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug nudler af 100 % boghvede eller tynde risnudler i stedet for hvedenudler for en glutenfri skål, og vælg nogle, der er mærket glutenfri.
- Blend 2 1/2 kop almindelig usødet sojamælk med sesamfrøene og saltet i stedet for at udbløde og koge tørrede sojabønner – så går det hurtigere med bouillonen.
- Skift cherrytomaterne ud med tynde gulerodsstave eller tyndt skåret koreansk pære, hvis tomaterne ikke er i sæson.
- Kom en håndfuld rå, usaltede cashewnødder eller pinjekerner i blenderen i stedet for noget af sesamen for en endnu fyldigere og mere cremet bouillon.
Opbevaring
Sæt rester af sojabouillon på køl i et lukket glas inden for 2 timer, og brug den inden for 2 til 3 dage. Rør godt rundt inden servering. Frys den ikke, da den skiller. Nudlerne er bedst, når de spises med det samme, da de bliver bløde og klumper i bouillonen.
Forbered i forvejen
Udblød og kog bønnerne, og blend bouillonen op til 2 dage i forvejen. Opbevar den tildækket i køleskabet. Skær agurken et par timer før, og kog nudlerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kongguksu (kold nudelsuppe med sojamælk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (2.419 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 692 kcal | 29 kcal |
| Protein | 39,9 g | 1,6 g |
| Kulhydrater | 88,5 g | 3,7 g |
| heraf sukkerarter | 10 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 11,5 g | 0,5 g |
| Fedt | 19,9 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 679 mg | 28 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
