Koreańska · Obiad · Kolacja
Kongguksu (zimna zupa z makaronem na mleku sojowym)
콩국수
Jedwabisty, orzechowy bulion ze świeżo zmiksowanej soi i prażonego sezamu, wylany na zimny cienki makaron pszenny i podany z chrupiącym ogórkiem i słodkimi pomidorkami. Orzeźwiająca, bogata w białko koreańska miska na lato.
- Przygotowanie
- 500 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 525 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 51% · Tłuszcz 26% · Białko 23%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 3/4 szklanki150 gsuszona soja
- 3 szklanki720 gwoda do namoczenia soi
- 4 szklanki950 gwoda do gotowania soi
- 2 1/2 szklanki600 gzimna woda do miksowania
- 2 łyżki15 gprażony sezam
- 1/2 łyżeczkisól
- 2 pęczki160 gcienki niesolony makaron pszenny (somyeon o niskiej zawartości sodu lub angel hair), suchy
- 8 szklanek1900 gwoda do gotowania makaronu
- 1/2 średniego120 gogórek
- 6100 gpomidorki koktajlowe
- 6 kostek120 gkostki lodu
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz soję i zalej ją wodą do namoczenia.
- 2
Mocz soję przez około 8 godzin lub przez noc, aż napęcznieje.
- 3
Odcedź soję i przełóż do garnka z wodą do gotowania.
- 4
Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż soja straci surowy smak, ale nie będzie rozgotowana.
- 5
Odcedź soję i przepłucz zimną wodą, aż ostygnie.
- 6
Pocieraj soję w dłoniach w misce z zimną wodą i zbierz odstające łupinki, by bulion był gładszy (możesz to pominąć, by zachować więcej błonnika).
- 7
Zmiksuj soję z sezamem, solą i zimną wodą przez 2-3 minuty na bardzo gładko.
- 8
Wstaw bulion do lodówki na czas gotowania makaronu.
- 9
Zagotuj wodę na makaron (bez soli) i gotuj makaron 3-4 minuty, aż będzie ledwo miękki.
- 10
Odcedź makaron i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, delikatnie pocierając, by usunąć skrobię.
- 11
Pokrój ogórek w cienkie słupki, a pomidorki przekrój na pół.
- 12
Rozłóż makaron do dwóch misek i zalej schłodzonym bulionem sojowym.
- 13
Dodaj kostki lodu, ułóż na wierzchu ogórek i pomidorki i od razu podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla wersji bezglutenowej zamiast makaronu pszennego użyj makaronu ze 100% gryki lub cienkiego makaronu ryżowego – wybieraj produkty oznaczone jako bezglutenowe.
- Zamiast namaczać i gotować suszoną soję, zmiksuj 2 1/2 szklanki niesłodzonego naturalnego mleka sojowego z sezamem i solą – bulion będzie gotowy szybciej.
- Jeśli nie ma sezonu na pomidory, zamiast pomidorków koktajlowych dodaj paseczki marchewki lub cienko pokrojoną gruszkę koreańską.
- Dla jeszcze bogatszego, bardziej kremowego bulionu zastąp część sezamu garścią surowych, niesolonych orzechów nerkowca lub orzeszków piniowych.
Przechowywanie
Pozostały bulion sojowy przelej w ciągu 2 godzin do zamkniętego słoika, przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 dni, dobrze mieszając przed podaniem. Nie zamrażaj go, bo się rozwarstwia. Gotowe danie najlepiej zjeść od razu, bo makaron w bulionie mięknie i się zlepia.
Przygotuj wcześniej
Soję możesz namoczyć i ugotować, a bulion zmiksować do 2 dni wcześniej – przechowuj go pod przykryciem w lodówce. Ogórek pokrój kilka godzin wcześniej, a makaron ugotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kongguksu (zimna zupa z makaronem na mleku sojowym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaSezamGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (2419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 692 kcal | 29 kcal |
| Białko | 39,9 g | 1,6 g |
| Węglowodany | 88,5 g | 3,7 g |
| w tym cukry | 10 g | 0,4 g |
| Błonnik | 11,5 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 19,9 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 2,9 g | 0,1 g |
| Sód | 679 mg | 28 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
