Kórejská · obed · večera
Kongguksu (studená polievka s rezancami v sójovom mlieku)
콩국수
Hodvábny vývar s orieškovou chuťou z čerstvo rozmixovanej sóje a praženého sezamu, ktorým sa zalejú studené tenké pšeničné rezance a ozdobia chrumkavou uhorkou a sladkými paradajkami. Osviežujúca kórejská letná misa bohatá na bielkoviny.
- Príprava
- 500 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 525 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 26% · Bielkoviny 23%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 3/4 hrnčeka150 gsušená sója
- 3 hrnčeky720 gvoda na namáčanie bôbov
- 4 hrnčeky950 gvoda na varenie bôbov
- 2 1/2 hrnčeka600 gstudená voda na mixovanie
- 2 PL15 gpražený sezam
- 1/2 ČLsoľ
- 2 zväzočky160 gtenké nesolené pšeničné rezance (somyeon so zníženým obsahom sodíka alebo cestoviny angel hair), suché
- 8 hrnčekov1 900 gvoda na varenie rezancov
- 1/2 strednej120 guhorka
- 6100 gcherry paradajky
- 6 kociek120 gkocky ľadu
Postup
- 1
Sóju opláchnite a zalejte vodou na namáčanie.
- 2
Bôby namáčajte asi 8 hodín alebo cez noc, kým nenapučia.
- 3
Bôby sceďte a dajte do hrnca s vodou na varenie.
- 4
Priveďte do varu a varte na miernom ohni 8-10 minút, kým bôby nestratia surovú chuť, ale nerozvaria sa.
- 5
Bôby sceďte a oplachujte studenou vodou, kým nevychladnú.
- 6
Bôby pošúchajte medzi dlaňami v miske so studenou vodou a zoberte uvoľnené šupky, aby bol vývar jemnejší (pre viac vlákniny môžete tento krok vynechať).
- 7
Bôby rozmixujte so sezamom, soľou a studenou vodou na mixovanie 2-3 minúty dohladka.
- 8
Vývar dajte do chladničky, kým uvaríte rezance.
- 9
Vodu na rezance priveďte do varu (netreba soliť) a rezance varte 3-4 minúty, kým nezmäknú.
- 10
Rezance sceďte a dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou, jemne ich pošúchajte, aby ste odstránili povrchový škrob.
- 11
Uhorku nakrájajte na tenké hranolčeky a cherry paradajky prekrojte na polovice.
- 12
Rezance rozdeľte do dvoch misiek a zalejte vychladeným sójovým vývarom.
- 13
Pridajte kocky ľadu, navrch dajte uhorku a paradajky a hneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite namiesto pšeničných rezancov 100 % pohánkové alebo tenké ryžové rezance s označením bez lepku.
- Na rýchlejší vývar namiesto namáčania a varenia sušenej sóje rozmixujte 2 1/2 šálky obyčajného nesladeného sójového mlieka so sezamom a soľou.
- Ak nie je sezóna paradajok, nahraďte cherry paradajky prúžkami mrkvy alebo nakrájanou kórejskou hruškou na tenké plátky.
- Na ešte bohatší a krémovejší vývar pridajte do mixéra hrsť surových nesolených kešu orieškov alebo píniových orieškov namiesto časti sezamu.
Skladovanie
Zvyšný sójový vývar dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretom pohári a spotrebujte do 2 až 3 dní; pred podávaním ho dobre premiešajte. Nemrazte ho, pretože sa oddeľuje. Hotové rezance sú najlepšie čerstvé, vo vývare totiž zmäknú a zlepia sa.
Príprava vopred
Bôby môžete namočiť a uvariť a vývar rozmixovať až 2 dni vopred; uchovávajte ho prikrytý v chladničke. Uhorku nakrájajte niekoľko hodín vopred a rezance uvarte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kongguksu (studená polievka s rezancami v sójovom mlieku) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaSezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (2 419 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 692 kcal | 29 kcal |
| Bielkoviny | 39,9 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 88,5 g | 3,7 g |
| z toho cukry | 10 g | 0,4 g |
| Vláknina | 11,5 g | 0,5 g |
| Tuky | 19,9 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,1 g |
| Sodík | 679 mg | 28 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
